中秋节快到了，在这个团圆的日子，在外工作，读书的朋友们都会欢欢喜喜地回家，和家人团聚，平常最想念父母的拿手菜，这时候可以大饱口福了。这不，在外地工作的妹妹前几天就在群里

我家做红烧鱼用的是用罗非鱼，这种鱼在我们这非常常见，6元一斤，价格非常实惠，现在猪肉那么贵，多吃鱼是个很不错的选择。

罗非鱼又叫非洲鲫、福寿鱼，各地有各地的叫法，它不但价格便宜，而且肉质细嫩，味鲜肉美，最重要的是刺少，没有小刺，无论是红烧、烧烤还是清蒸，都非常美味。罗非鱼还被称为“白肉三文鱼”。它富含蛋白质和氨基酸，营养丰富，深受人们喜爱。现在有一些企业还会把罗非鱼制作为鱼片、鱼排等出口到国外呢。

这道红烧鱼香味浓郁，口味咸鲜，喜欢这道菜的朋友可以跟着学一下哦。

罗非鱼1条，姜1块，干辣椒适量，香葱适量，大蒜3瓣，生抽小半碗，盐半茶匙，糖半茶匙，淀粉2茶匙

第一步：把罗非鱼去掉内脏、鱼鳃，冲洗干净，然后用厨房用纸或是干布擦干鱼表面的水分，这样煎的时候不容易破皮，也不会被鱼身上的水分溅油烫伤。

第二步：把姜片、葱段，大蒜和干辣椒准备好，不吃辣的朋友可以不放辣椒

第三步：把炒锅烧热，看到锅在冒烟的时候倒入适量的油，然后晃动一下炒锅使油均匀地粘附在锅璧上。把油烧热后，把罗非鱼放入锅中，用中小火煎到底面焦黄，煎的时候不要急着翻面，要不容易把鱼肉铲烂。

第四步：把鱼翻了面后，放入蒜和姜片，然后继续把另一面也煎到焦黄

第五步：罗非鱼煎好糊倒入适量的热水，大火煮开，

第六步：淋入生抽，放入盐和糖，然后尝一下味道按照自己口味稍微调整一下咸淡，然后转中火焖煮8~10分钟。焖煮的时间要根据罗非鱼的大小而决定。我这条鱼一斤多重，焖了10分钟左右

第七步：焖好后把鱼盛起在盘子里，然后调一小碗淀粉水，倒入刚才焖鱼的汤汁里勾芡，最后把芡汁淋在鱼身上，香喷喷的红烧鱼就做好了。

小煮意：

1、煎鱼的时候火不能太小，要用中火或者中小火。

2、如果鱼比较大，翻面的时候可以用筷子帮着扶一下，这样可以防止翻面时把鱼弄烂，翻面的过程要小心点。

做红烧鱼可以用其他鱼，不过建议选择一些刺少的，要不吃起来不过瘾。

看了小煮意给大家分享的做法，你学会了吗？如果你有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，喜欢美食的朋友们可以

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