法国饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食文化就已经闻名于世界了，法式宴会鼎盛时期，餐桌上可上多道菜，法国人讲究吃，在吃上特别舍得的花钱，在食材的选用上非常重视，最大的特色就是就地取材，使得各个地区都有自己的特色菜，到什么地方吃什么菜，什么时令吃什么，这跟我国饮食文化很像，虽然他们不像我们有几大菜系，但是他们各地都有自己传统代表菜，各有千秋、各具特色。法国人很喜欢鱼，各种鱼料理也是层出不穷，水煮或者烤制后再淋上酱汁是最为普遍的吃法，剁成鱼泥后压制成鱼冻也是很美味的菜，不过我今天介绍的是一道用三文鱼做的前菜，也就是法餐里的凉盘，用肉冻包裹着三文鱼的食物，吃起来味道不错，有兴趣的亲们可以试试。食材：三文鱼克，肉皮克辅料：牛至叶碎，欧芹碎，盐，现磨胡椒，花椒油，姜片，大蒜，米酒做法：1、先将肉皮上的杂质清理干净，然后水煮开后加一汤匙米酒，将肉皮放开水中汆烫去腥，捞出来后清水洗干净，放姜片和大蒜炖煮。2、将肉皮中火炖煮两小时后取汤汁备用。3、三文鱼去皮切小块，放在开水中汆烫一分钟后捞出来备用。4、将三文鱼块中倒入煮好的肉汤，加上胡椒碎、欧芹碎、牛至叶碎、花椒油和盐调味，大火煮开后立即关火就可以了，装在准备好的容器内冷藏一夜就好了，吃的时候改小块即可，也可以按自己的口味淋上其他酱汁。温馨小贴士：1、三文鱼的选择虽然不像生鱼片要求那么严格，但是也一定要是新鲜的才好。2、里面还可以加点新鲜蔬菜或者水果一起做成鱼冻的。

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