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提起海洋，大家会不会想到大西洋与太平洋、北冰洋呢？还是会想到这里盛产的一种鱼呢？它就是三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼。一种冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。三文鱼的吃法多种多样，烹饪三文鱼有很多种方法，北欧人喜欢吃熏制或腌制的鲑鱼。能完好保留营养成分的烹饪方法为亚洲人首选。将三文鱼洗净，切成0.3~0.5cm的薄片，吃时，蘸取小碟中的酱油和绿芥末，口感极佳，且制作简单。除此之外，还有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文鱼全身是宝，根据每个部位的特性可采用最合适的烹饪方法做出各式各样的美味佳肴，三文鱼可以分割为4个部位：头部富含油脂、丰富的胶原蛋白，适合蒸、红焖、滚汤、焗等；鱼柳肉质细致，含油量少，可作生鱼片，亦可用于中式烹饪食材如炒饭、油泡等；鱼尾可熬汤或作汤底之用；鱼腩是三文鱼最肥美的部位，是生鱼片的最佳原料，亦适用于中国食品的油炸和炖煮。值得注意的是，高温会导致肌肉收紧无味，因此热加工时应注意：时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油；在炖时加入更多的汤，水必须过鱼。今天我就分享，用三文鱼最便宜的部位来做一个汤。其实我有一期视频是做这个汤的。首先选三文鱼头一只，豆腐一块，新鲜柠檬，生姜，香菜，葱适量，胡椒粉，料酒，开水就是汤量。一个煎锅，一个汤锅，开水和煎能让汤更奶白。来将鱼头清理干净，鱼鳃一定要去干净，煎鱼头斩开两边或斩成小件，沥干水。可以用少量食用盐，胡椒粉、料酒、新鲜柠檬汁拌匀，小腌制一下鱼头大概15分钟备用。取清洁的煎锅倒入少量花生油和放入生姜片，开小火煎三文鱼两面煎至金黄捞起，汤锅加入开水或清水大火烧开后，将煎好的三文鱼头加入开水锅中，再大火烧开。烧开后加入切丁的豆腐，也是大火烧开转小火煲上15分钟就差不多好了。最后就是调味了，加入适量的食用盐，吃味精，鸡粉的可以加一点。要出锅煎加入准备好的香菜，葱花。此汤营养丰富，做法也简单。对小孩长身体有很大的营养帮助，隔三差五做一次给家人是非常有益的。本图文为本人原创，请勿抄袭盗用，违者必究。我是肥家食尚味。如果你喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏转发，

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