三文鱼属于高脂肪的鱼类，含有丰富的营养价值。最主要的亮点是含有很高价值的营养元素。但是一种多云不饱和的脂肪。因此三文鱼的鱼汤呈现乳白色状，其中主要的原因就是是三文鱼的汤中的脂肪其他方面的蛋白质成分所包裹，由于蛋白质和汤里成分发生乳化作用，最终会悬浮在水中散射后造成的化学效果和光学效果。但其中影响汤汁呈现乳白色的一个重要因素就是三文鱼肉里面含有丰富的蛋白质和高脂肪的浓度。特别鱼肉里面的含有的脂肪，三文鱼里面通常含有丰富的高脂肪，因此在炖煮的过程当中汤容易呈乳白色状。因此三文鱼对于传统的做法，首先会将鱼肉过一遍油。其实做出这样漂亮的白汤，也并非要过油。因为鱼肉里面就含有脂肪。只是每一种鱼类的脂肪含量存在一定的差异，但在国际社会当中，将鱼肉的种类通常划分为三类：多脂鱼、中脂鱼和低脂鱼。在鱼肉的制作过程所产生的白汤会根据鱼肉里面脂肪的含量具有重要的重要联系。大多数时候，如果脂肪偏多，最好炖煮出来的鱼汤颜色会变得更白。再加上有的鱼本身就含有超高的脂肪，因此不加油也能顺利地熬制出白汤。但如果使用的鱼类脂肪含量偏低，如果不过油的花油产生白汤就显得比较困难了。我们今天制作的是三文鱼头汤，而三文鱼就是属于高脂的鱼类，因此不需要多么复杂的操作步骤，仅仅需要把鱼头稍微煎炸片刻即可，最初完美的乳白色鱼汤就显得很容易了。下面给大家分享下三文鱼头豆腐汤的具体的做法，如果喜欢的话可以收藏。食材的用料：三文鱼头生姜南豆腐香菜精盐胡椒做法步骤：首先现将三文鱼清理干净，只留下鱼头，鱼肉用保鲜膜封住放入冰箱待用；然后豆腐切小块备用，生姜清洗干净之后切片；起锅放入适量的食用油，油热之后放入之前切好的姜片爆炒出香味；然后继续将将之前的三文鱼头放进去煎炸片刻；盛出多余的食用油，放入适量的清水，转大火煮沸，这时候汤就会泛白了。大概炖煮10分钟左右，放入适量的调料和胡椒粉。在放入切好的豆腐块慢小火慢炖5分钟左右，这个的汤就会变得越来越白了。最好放入香菜，等汤重新翻滚之后关火。即可出锅。

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