近日，虹鳟与三文鱼争议再起，究竟虹鳟能否生食？虹鳟到底是不是三文鱼？

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜表示，两者不能划等号，虹鳟不建议生吃。

在美国超市有没有虹鳟卖呢？它和三文鱼之前有没有区别开呢？

这儿，我们看一下美国著名连锁仓储式超市Costco（好事多）里面卖的生鱼。

以下图片是最近在美国的一家Costco超市里拍的。三张图片代表三种鱼，三种鱼是并列放在一个冷冻柜里的。

第一种标注的商品名字是“养殖大西洋三文鱼(salmon)鱼片(养殖过程中未使用抗生素)”，价格为一磅九美元，相当于人民币64元一斤。

第二种标注的商品名字是“养殖大西洋三文鱼(salmon)鱼片”，价格为一磅八美元，相当于人民币57元一斤。注意这种鱼没有标注“不含抗生素”，那就意味在养殖过程中使用了抗生素。

第三种标注的商品名字是“养殖虹鳟鱼(steelhead)鱼片”，价格为一磅八美元，相当于人民币57元一斤。注意商标上标注了产地是智利，同时标注了这种鱼片的颜色是在饲养过程中通过饲料添加的。

虹鳟鱼片和三文鱼鱼片从外观上看，除了颜色有所差异（虹鳟鱼片颜色偏深红，而三文鱼鱼片颜色偏淡红），其他差异不明显。从价格上看，智利养殖虹鳟鱼片和使用抗生素的养殖大西洋三文鱼鱼片价格是一样的。

值得注意的是，三种鱼的商品使用说明上都标注了"完全煮熟（cookthoroughly）"再食用的安全使用说明。也就是说，不管什么鱼，这些生鱼片买回家都不能生吃，都必须煮熟了再食用！曾经有人拍到过Costco里卖的这些生鱼片上有活的寄生虫在爬动的照片。

那么，在美国，买什么样的生鱼片才能生吃呢？一般来说，需要买那种所谓的"sushigrade（寿司等级）"的生鱼片才能生吃。但是，“寿司等级”这一说法并没有官方定义，只是商家的一种俗称。在有些美国超市，可以买到这种生鱼片。比如，在被亚马逊收购的全食超市(WholeFoodsMarket)里就可以买到寿司等级的三文鱼或者金枪鱼生鱼片。价格比非寿司等级的同类鱼片要贵好几倍。

其实，所谓的“寿司等级”是指生鱼片经过了速冻并在零下35度的温度下保持至少15小时。如果自己家里有这种冷冻条件，那从Costco买回的生鱼片经过冷冻后，也可以安全得生吃。价格上要实惠不少。可惜的是，普通家用冰箱最低的冷冻温度一般在零下20度左右。想要实现零下35度的温度，那需要买很贵的冰箱（好几千美元一台）。对于酷爱生鱼片的人，也许可以投资买一台这样的冰箱；对于普通人，还是偶尔去寿司店或者买“寿司等级”的生鱼片过一下瘾比较现实。

信息来源：澎湃新闻记者王颖霞；美国佛州坦帕华人网

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