看过日剧或者去过日本的人就会知道，日本人对于生食的喜爱是非常强烈的，鱼类、肉类都喜欢做成“刺身”来吃，吃鸡蛋的时候也喜欢直接生吃，甚至连家里的水都不烧热了而是直接喝。他们喜欢食物原汁原味的口感，并且认为这样的吃法是十分健康的。可是在我们的认知里，吃生鸡蛋、生肉、喝生水等都不是健康的行为，食物如果不做熟的话，就会产生很多细菌，吃进肚子里就会出现拉肚子、呕吐等情况。

日本人这么爱吃生食，那么他们是不是很容易感染细菌，从而导致经常生病的情况出现呢？其实恰恰相反，日本人是全世界最长寿的人，而且全球最长寿的老人也是日本人。为什么他们天天吃生食，却还能做到长寿呢？跟以下这几种原因有很大的关系，值得我们认真思考。

1.地域原因的影响

日本是一座岛国，周围都是海，他们平时所吃的章鱼、三文鱼等都是海洋里的生物。它们体内的寄生虫的含量，比起那些淡水的鱼类来说，是比较少的。而我们平时吃的鱼几乎都是淡水鱼，如果生吃的话，很容易让鱼体内的寄生虫转移到人的身上去，最为典型的就是肝吸虫的感染。

其次，日本人在吃那些刺身的时候，往往会配着芥末一起吃。别看芥末的口感令很多人都难以接受，其实它也是可以杀菌的，所以也能够避免因为吃生食而染上病菌。

2.食品安全管控很严

说起这方面，我们可以说是自愧不如了。日本人是很注重食物的保质期的，如果食品有过期的情况，他们是绝对不可能拿出来售卖的。哪怕食物只是过期了几个小时，也绝对不会作为商品卖给顾客，都会进行统一的回收销毁。所以即使喜欢吃生食，那些食物也都是很新鲜的，不存在变质的情况。反观我们国家，有一些无良商家为了盈利，将不新鲜的鱼、肉也拿出来售卖，人吃了之后就容易生病、中毒。

3.吃的东西种类比较全面

日本人普遍是有“便当文化”的，如果我们对于他们所做的便当有所了解的话，就会知道，便当中的米饭其实并不会很多，反而是会出现很多不同种类的菜品。肉、蛋、菜、水果、粗粮都有。他们吃的东西多，但是食物的量却控制得很严格。这样对于营养的摄入是十分有利的，同时也能避免吃太多食物而造成肥胖。中国人虽然很少吃生食，但是每顿饭摄入的食物都很多，而且种类是比较单一的，常常想不起来吃水果或者粗粮，而且吃腌制品也比较多。

4.吃的大多都是白肉

日本人虽然爱吃生食，但是他们并没有大量地摄入猪羊牛的肉，而是经常吃一些白肉，也就是各类海产品。这样能够帮助身体补充各类微量元素，减少血管堵塞、血液黏稠的现象。除此之外，他们烹饪食物的方法也是非常简单的，基本上不会有太多的油，都是以蒸、煮的方式来烹饪菜品的。这样能够保留食材原本的鲜味和营养，对身体健康也有很大的好处。