现如今，在各个大小城市里都会遍布着以日本料理为名的各色餐厅，虽名字各异，但是其内容大都不尽相同。很多人可能第一次吃日本料理会不大习惯，因为大多料理都是以生食物为主，而我们国人大都主张采用烹饪的手法让食物变成熟食才会好吃，那么为什么日本人偏爱于生吃食物呢。

日本料理

因为众所周知，日本是是一个岛国，四周都是大海，土地面积很小，在当农业发展有限的同时也就意味着其海洋渔业资源非常丰富。而日本的传统食物文化认为食物的加工技术应该最小化，尽量以最自然的状态来吃。而最具代表性的食物就是生鱼片了，日本人自古以来都认为生鱼片是最上等的食物，所以以生鱼片为主的或其他鱼类制成的生鱼片料理都稳居第一。

料理

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本传统和食摆设非常精致，通常一碗饭，一碗汤，日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

生鱼片和一壶清酒

说到日本料理生鱼片，就不得不提一种调味料了，我们国人似乎都对其是嗤之以鼻，那就是芥末了。其味道确实非常呛鼻，而且辛辣，那为什么日本人就偏偏钟情于此呢，那是因为他们一直吃的都是生鱼片，熟知三文鱼里面会有大量的寄生虫和细菌，因为没有对其进行高温的烹饪，如果经常生食三文鱼片会对他们的身体造成危害，而芥末又具有杀菌消毒的作用，而且还能掩盖住生鱼片自身的腥味，所以芥末就非常的胜行了，大家看到这是不是涨知识了呢。

寿司寿司

日本料理也有非常多的代表性美食呢，有刺身、寿司、铁板烧、天妇罗、秋刀鱼和清酒了。大家现在有没有还没去料理店尝试的朋友呢，如果还没有去过的话一定要去尝一尝哦，周末带着家人尝试一下也是一次不错的选择呢。

一碗饭，一碗汤

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