上班族的快手简单晚餐姜汁皮蛋

用料

皮蛋3个；姜1小块；蒜2瓣；小米辣3只

做法

食材全家福皮蛋切块～准备好姜末，蒜末，小米辣小段～灵魂酱汁：两勺酱油，半勺蚝油，一勺陈醋，一勺料酒，一匙半糖，一勺水，一勺麻油浇汁～酱烧茄子

用料

茄子；葱；姜；蒜；酱油1汤匙；醋1汤匙；糖2勺；盐少许；胡椒粉少许；生抽少许；水淀粉

做法

茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅海鲜火锅之浓汤口味

用料海鲜浓汤锅底材料；三文鱼头1个；猪筒骨克；胡椒粒、红花椒粒、青花椒粒少许；生姜、大蒜头、葱段适量；香叶、桂皮少许；姜葱料酒、盐适量；火锅配料材料；海鲜类贝类、虾类、鱼类都可以；肉类牛羊肉、各种丸子都可以；菌菇选自己喜欢的；蔬菜自己喜欢的蔬菜；主食粉条、粉丝、面条、馄饨、饺子皆可；蘸料材料；自己调的海鲜酱汁（推荐）海鲜酱油、香菜、小米椒混合均匀即可；做法

网上下单送到家里特别快～各种食材都非常新鲜，冷冻食材和海鲜产品的保温还做的特别棒！到家都还是冰的，一点也没化开。称重海鲜类都很新鲜，个头大，肉质细嫩！下面我们来制作海鲜浓汤锅底，把筒骨放在清水中浸泡到没有血水（可以多次换水冲洗），三文鱼头水里解冻（如果是新鲜的不需要），姜葱蒜切大块备用，花椒粒胡椒粒香叶桂皮准备好。然后取一个大锅，锅内放入油，然后放入姜葱蒜，花椒粒、胡椒粒、香叶、桂皮爆香。香料出味道后，加入筒骨和三文鱼头，双面都煎到金黄色。然后倒入ml姜葱蒜料酒和2L开水，煮开汤底，然后改小火。慢煮两小时或以上。把锅里浮沫捞起，然后在锅内加入适量盐和菌菇（可以用蘑菇、白玉菇、香菇、平菇等等）。盖上盖子继续焖一小时，让菌菇味道渗透进去！这期间可以准备食材，把盒马新鲜海鲜、蔬菜清洗干净，盒马工坊香菇贡丸、爽滑虾丸、一品虾滑、唯新撒尿牛肉丸、桂冠香菇贡丸、直接拿出就好～盒马羊肉卷、盒马原切肥牛卷、成蹊澳洲肥牛片这些食材也是。然后准备一下佐料，我比较推荐自己调酱汁，就是海鲜酱油、小米椒、香菜混合调料，这个调料和海鲜味道非常搭。自己买其他调味料也是可以的，火锅蘸料盒马选择也很多！菌菇煮透后，我们就准备开始涮火锅！把帝皇鲜手掌大小泰国活冻黑虎虾、帝皇鲜手掌大小泰国活冻白对虾大虾、鱼片、盒马称重的花蛤、蛏子、鲍鱼放入煮开的锅底中。再加入自己喜欢的丸子和肉类煮熟～火锅的最后还可以加入蔬菜和主食涮煮，味道真的超级鲜！炒土豆丝

用料

土豆1个；干辣椒3段；葱丝3克；糖5克；生抽3克；米醋5克；鸡粉3克

做法

去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿锅烧热放油，所谓“热锅凉油”炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅花甲粉丝

用料

花甲g；金针菇半把；粉丝2把；蒜一个；生姜5片；红辣椒2个；香菜1根

做法

花甲买来，先用淡盐水浸泡两小时吐沙，两小时后洗净捞出，锅里放入水，姜片和料酒，煮开后放入花甲，花甲张开嘴巴即可捞出备用砂锅底部铺上一层金针菇放上提前浸泡好的粉丝（我买的是龙口粉丝，提前半小时用冷水泡软)铺上花甲这一步很关键，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用热油煸炒一下才会出香味。油热下入蒜末和辣椒末，放入盐，生抽，料酒，蚝油，少许白糖，倒入水，烧开后一起倒入砂锅就是这个样子啦，然后开火，静静等候吧大火再次煮开后，转小火煮两分钟左右，关火，撒上花甲粉丝的灵魂香菜。对于香菜，有的人闻都不想闻一下，有的人爱的要命，比如我，就是后者不爱吃香菜的，可以撒上一把葱花，也可以什么都不撒哈煮好啦拌匀，开吃，又要长肉的节奏啊葱油鸡腿

用料

鸡腿4只；花椒30粒；盐2勺；小葱6根；油适量

做法

准备四个鸡腿肉，鸡腿提前解冻好，洗净置盘中备用两勺食盐和花椒备用。锅烧热过后，把盐和花椒倒进去一起用小火炒（火太大花椒容易糊），期间不停翻炒，炒到盐呈黄褐色把炒好的椒盐，均匀的抹在鸡腿上，最好里里外外都抹上。如果提前一晚腌制，就减少椒盐的量，不想等太久的就多抹些椒盐（注意不要把炒的椒盐都用上啊，会咸的）。我是提前一晚上腌制的，这样更入味，根据自己习惯选择腌制时间，腌制时间不要少于一个小时。腌制好的鸡腿肉的底部和四周放一些姜片和葱结，去腥。水烧开后，放入鸡腿肉进行蒸制，我买的大鸡腿，蒸了20分钟左右，根据鸡腿大小和数量，增减烹饪时间。也可以采取用筷子戳鸡肉，如果不冒红色血水，就标志着鸡腿蒸熟了。蒸好的鸡腿肉去皮去骨（个人不喜鸡皮所以去掉了），用手撕成小块。如果有朋友想把它当作一道减脂餐的话，到这里就可以止步了，不要惊讶，我试过了，就这样吃也挺好吃的，鸡肉嫩滑不柴（这也是我们不选用鸡胸肉的原因），不但不腥，还有一股椒盐的特殊香味。准备两份小葱，其中少的部分小葱切细丝，多的部分随意切，用于煎葱油小葱丝覆盖在鸡腿肉表面油烧热，放入小葱熬葱油，把小葱熬制焦糊，把糊掉的小葱捞起来扔掉，然后再次把油烧热。趁热将油泼淋在葱丝上，拌匀即可。酸甜可口的糖醋里脊(鸡胸肉版)

用料

鸡胸肉1块；盐适量；料酒适量；鸡蛋1个；淀粉适量；番茄酱适量；白砂糖适量；白醋适量

做法

鸡胸肉洗净切成手指粗的粗条切好的鸡胸肉中放入适量料酒，盐抓匀，腌制20分钟(为了让鸡胸肉口感更加嫩滑，我放了少量蛋清)腌制好的鸡胸肉中打入一颗鸡蛋，并放入适量淀粉，抓拌均匀，肉条表面完全包裹蛋液和淀粉。锅中加入油，油温5成热时将肉条下锅炸。炸至表面发黄盛出控油再复炸一次，让表皮更加酥脆，炸好捞出备用。按番茄酱:白糖:白醋=5:3:1的比例调糖醋汁，可根据个人口味不同进行调整。锅中放油，再倒入调好的糖醋汁，然后放入炸好的鸡胸肉翻拌均匀，出锅撒上少量白芝麻就完成了。菌汤面条看得见的香菇尝得到的鲜美这才是真正的菌汤

用料

挂面或细面条3人份的量；香菇14朵；小青菜1把；西红柿半个；蚝油2勺；生抽2勺；盐1勺

做法

鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。香菇切成小丁。锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。这份一世情深菌汤面条就做好了！简简单单却又滋味悠长。香脆炒黄瓜

用料

黄瓜1根；盐1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙

做法

黄瓜切片提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可快手大米饼（破壁机版本）

用料

大米克；鸡蛋1个；水毫升；酵母3克；白糖10克；面粉50克

做法

大米洗净泡两小时，放破壁机或者料理机里加毫升左右的水搅打4分钟！米糊跟所有材料混合搅拌均匀，盖上盖子室温发1小时就可以了，（早上吃的话就室温发酵好了放冰箱冷藏一晚上，早上拿出来搅拌下就可以直接做）发酵好的是这样粘稠的（发酵前是特别稀的）平底锅刷油，煎至两面变色就好了很好吃呢！白菜炒木耳

用料

白菜适量；葱姜蒜适量；干木耳1小把；白糖两茶匙；酱油两汤匙；陈醋1汤匙；油盐适量

做法

干木耳用清水浸泡开（如果时间比较赶，可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒，加点儿清水加点儿白糖，盖上盖子不停摇上一两分钟就可以）；白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味儿；热锅热油，炝香葱姜蒜，放白菜不停翻炒，至白菜微微发软。如果锅干，可少加些清水；白菜发软之后，调入酱油，翻炒；把泡发好的木耳放进去，再继续炒上一两分钟；接着调入陈醋和白糖以及盐；炒匀后即可关火出锅了；盛入盘中。芹菜炒香干

用料

芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精

做法

芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下都切成段，芹菜太粗的要切细装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可简易版口水鸡

用料

鸡腿三只；姜五片；大蒜6瓣；料酒一大勺；葱5根；小米椒15个；生抽二到三勺；醋一勺；蚝油一勺；糖2克；麻油一小勺；花生碎一大勺

做法

冷水加入料酒生姜，葱大火煮20分钟怕煮不熟像这样用筷子扎一下没有血水就可以拿出来煮好的鸡腿放入准备好的冰水中浸泡15分钟，让鸡腿肉收紧盛点煮鸡腿的汤汁备用准备好米椒碎，生姜大蒜葱全部切碎调入两勺生抽一勺醋，一勺蚝油与白糖再加入开始盛的一勺鸡汤汁，搅匀将鸡腿从冰水中捞出撕碎，热锅油淋在酱料上面将酱汁倒入一半在鸡肉上面搅拌均匀，再将剩余一半倒在拌好的鸡肉上面，这样就美观了，上桌前淋上麻油即可加入花生碎和少许香菜味道更好，但我临时做，家里没有这些材料。另外有时间的朋友建议放冰箱冷藏半小时使用，味道更好减脂餐~鸡胸肉做出花样~

用料

鸡小胸6块；鸡蛋1个；蚝油一小勺；生抽一小勺；盐3克；淀粉2小勺；姜2小片；蒜1瓣

做法

鸡小胸切块加蒜，姜，鸡蛋打成泥状蓉状，绞肉机打久一点！！我用汉佳欧斯的绞肉机，打个四丁秒，就成蓉了！把所有调料加进去，疯狂搅拌！锅烧冷水开小火，就开始挤肉丸，不要等水烧热才下，会散。像电视上的挤肉丸一样，一手挤，另一只手拿勺子舀到水里，挤完后，把火调到中火煮熟适当搅一下，不会粘锅出锅啦~qq弹弹，自己做的更卫生~请忽略我的美甲，自己做的哈哈哈哈~qq弹弹好好吃，可以煮蕃茄汤，加点金针菇肥牛，或者冬瓜汤，或者煮咖喱~都很适合，平时放到冰箱冰冻格，吃才拿出来~美式炒蛋

用料

鸡蛋2个；低脂牛奶2茶匙；黄油适量；盐微量；黑胡椒粉适量

做法

打蛋不沾锅中低温加油。加入黄油，让它融化。在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气黄油烧热时（考虑到国内的孩纸们都是明火灶比较强悍，可以在这一步就先关火，不强悍就小火）倒入蛋液。不要搅拌！让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型（如果你家煤气灶比较强悍可能不要一分钟）不要犹豫，拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液会流向锅底，凝固了接着往中间推，直到鸡蛋没有继续熟的迹象，（之前关火了的可以把锅放回到小火上继续疯狂的推拌，总之全程小火啊，不可以让鸡蛋上色上色表示老了）看不到流动液体时赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了装盘此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段）。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样喵！撒上黑胡椒茄泥烧肉拌饭（一口气能吃三碗）

用料

茄子1个；五花肉g；洋葱1/2个；大蒜3粒；小葱2根；小米椒3个；盐/生抽/老抽/冰糖适量

做法

先把茄子洗净切成长条；放到大碗里，加一勺盐，用手抓均匀，腌制15分钟；挤出水份（腌制一下炒的时候不会变色，茄子也可以少洗一点油）；五花肉切成小块，加盐、生抽腌10分钟；切半个洋葱，切成小块；准备几粒大蒜，两根小葱，3个小米椒，全部切碎备用；平底锅放少量油，倒入腌好的五花肉，中火煎出猪油，煎到五花肉表面也变得焦焦的；放入洋葱翻炒，炒软以后放蒜蓉和小米椒；翻炒出香味以后放入茄子，加一点盐，生抽、老抽调味，翻炒一下；1倒入清水（快要没过茄子就可以啦），放几粒冰糖；盖上锅盖，小火炖15分钟，然后大火收汁（茄子要一定炖到有点烂烂的，这样才好吃，而且要留一点汤汁）；关火撒葱花；一锅热腾腾的茄子烧肉就炖好了（嗯，要控制一下口水）；来一大碗米饭，把茄子烧肉盖在米饭上，最后浇点汤汁，这就是让人欲罢不能的茄子烧肉拌饭；正确吃法是先搅拌一下，让软烂的茄子和米饭充分混合；来一口，我的天，五花肉肥而不腻，茄子吸饱肉汁，太销魂了！凉拌洋葱木耳

用料

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油4勺；木耳35克；洋葱小半个；红绿杭椒各1根；大蒜瓣3瓣；熟芝麻或花生碎10克；香菜1颗；花椒20粒；干红辣椒1～3个（依据自己喜好）；香醋2勺；糖1平勺；玉米油20克；小磨麻油少许

做法

准备好食材。这次用的是太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，源自大豆小麦玉米3重发酵，0添加3重鲜，点蘸凉拌，深层唤出食材本味。用了就知道这个酱油真心不错！木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。4勺头道特级鲜酱油，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用！！将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响，香味扑面而来……将油酱汁倒入木耳，撒点香菜沫，再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的，可以再挤2～3粒黄豆大小的芥末一起拌匀，这味道绝对爆爽！一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了！清爽脆香！