吃熟的东西，是人类进化史上的一个历史性进步。从原始的茹毛饮血，到学会用火烤，再到现如今各种做法做出的各类美食，人们的饮食文化不断进步，没有任何没毒的可以逃过中国人的嘴。谁成想，如今这进步开始倒着来，从前被迫的生吃现在却变成了一种流行和美食。

‘刺身“这个词是从日本来的，一开始是因为渔民们在供应生鱼片时，怕分辨不出是什么鱼片，于是用竹签将生鱼片和对应的鱼皮穿在一起，现如今所有没经过加工的生食都统称为刺身。渐渐的刺身成为了一种高级的吃食，许多宴会或请人吃饭都会点一盘刺身来彰显尊贵。但是，远在内陆地区的刺身，如果保鲜工作没有做好，是会滋生许多细菌和寄生虫的。而对于刺身资身粉丝来说，刺身这种东西才不在乎什么是否高大上，而是在于发现还有什么没吃过的可以生吃的东西。

刺身的种类很多，有一样是日常饮食中最常见、也是大家经常吃的，哪怕不吃刺身的小伙伴可能也吃过这种，那就是蔬菜刺身。当然，这个名字有点别扭，小编还是更喜欢称它为“沙拉”。真正的蔬菜沙拉其实是很好吃的，里面加了许多酱料用来增加味道，像蛋黄酱、沙拉酱、奶酪等，毕竟干吃菜叶确实不怎么好吃。

不过最适合用来生吃的蔬菜，其实是菌菇类哦。记得小编第一次吃的生菌菇是一朵香菇，被切的薄如纸片，带有一股大自然的清香。也是这一次经历打开了小编生吃菌类的大门，再也退不出来。除了香菇，猴头菇生吃也很美味。自己手撕下来，蘸着特制酱料，独特的口感让人欲罢不能。松茸生吃的口感则有些爽脆，而且饱含汁水，清香不腻。

生鱼片同样是刺身届非常常见的，小编最爱的就是三文鱼片沾芥末，那冲鼻的辣味和细腻的口感，吃一口就停不下来。据历史记载，中国生吃鱼片从周朝就开始了，后来在唐朝更加流行，也随之传到日本，现如今又从日本传了回来。日本作为邻海国家，生吃深海鱼片和鱼贝没有太大危险，但中国内陆地区的生鱼片多以淡水鱼为主，里面可能含有寄生虫，大家一定要注意哦。

说起韩国生吃海鲜，小编首先想到的就是生吃活章鱼。将章鱼触角从章鱼身上切下来，却还在激烈的蠕动，光是想想小编就觉得不寒而栗。而每年都有的吃活章鱼窒息而死的新闻，都不能阻挡他们的脚步。此外，作为一个爱吃包饭的民族，任何的生鱼片都可以用海苔、泡菜等包着吃。

若生鱼片尚且能接受，不知道生肉小伙伴们能不能接受呢？韩国有着悠久的吃生牛肉的经历，像我们日常吃的石锅拌饭，就可以在里面加一份生牛肉。而日本吃起生肉来就比较牛了，马肉、鹿肉、鸡肉都可以生着吃。马肉因为本身粉嫩像红樱桃般的颜色，还被称之为“樱肉”，不过小编还是下不了口呀。不知道小伙伴们喜欢吃什么刺身呢？