这两天有个超级火的新闻，央视财经《经济半小时》播出了一条新闻：“万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原承包了”。结果引发了各路大V、自媒体账号和个人号的辟谣、嘲讽，大概意思是，央视新闻中的“三文鱼”是虹鳟鱼冒充的，生吃这种三文鱼很容易感染寄生虫！

一时间，关于虹鳟鱼和三文鱼的科普也是层出不穷，也没一个完全官方的说法，小编翻了许多家的文章，结果反而更糊涂了。研究了好久，终于是搞清楚了个大概。如果觉得看文麻烦，不妨看下图。

我们常常所说的三文鱼，其实不是一种鱼类，而是多种鱼的统称，在不同国家、不同文化下所对应的三文鱼都不尽相同。即使同在中国，三文鱼一开始只是南方广东人的称呼，其在北方就是“大马哈鱼”或“鲑鱼”。这种多种鲑鳟鱼类都被称作“三文鱼”的现象，在分类学上被称作“一名多物”。

那么，虹鳟鱼怎么就变成三文鱼了呢？

一句话来说：全是商业利益所致。

大西洋鳟

“salmon”这个单词原本就不止代表一种鱼，随着养殖业的持续发展，原本生活在太平洋里的“salmon”也被端上了餐桌，而且这些“salmon”彼此之间长得很像，于是精（jian）明（zha）的商人就利用这些特点，将太平洋里的“salmon”引进国内，也称之为“三文鱼”。整个市场就变得混杂起来。

后来又有其他商人为了谋取利益，将淡水养殖、成本要低许多的虹鳟鱼进行包装和炒作，也称之为“三文鱼”，或者“淡水三文鱼”等等。这个概念简直是神来之笔，因为虹鳟鱼的成本远远低于进口三文鱼，但是肉的长相却很难分辨出来，于是越来越多的商家便用这种鱼冒充三文鱼，直到现在全国1/3的三文鱼都成了虹鳟鱼。

虹鳟鱼

客观来说，由于长期的商业炒作，现在中国的鱼类产业中，提到三文鱼，那还真的就包括虹鳟鱼，毕竟说的人多了，错的也就成了对了。所以你要把虹鳟鱼从三文鱼里剔除出来，还真有点白马非马的味道。

但是在生物学上，虹鳟鱼的英文名为“steelheadtrout”或者“rainbowtrout”，大西洋鲑是“salmonsalar”，后者才是地地道道，正宗的三文鱼。

虹鳟鱼极易感染寄生虫，生吃危害极大

许多人都喜欢吃三文鱼刺身，或是用其他方式生吃三文鱼，如果是真正的海洋三文鱼，会采用急速冷却的方式对其进行处理，这样的鱼一般无需担心寄生虫的感染，但是虹鳟鱼是淡水鱼，生吃极易感染寄生虫。

两种鱼很难分辨

网上有人辟谣说，只要水质好，管理严格，人工养殖的虹鳟感染寄生虫的概率极低，也有一些网友拿反例来反对。对于这一点，小编的看法是，与其让我们这些消费者冒着可能感染寄生虫的风险，不如规范商家，让这种以假当真的局面不再出现。

虹鳟鱼并不难吃，我们也不会歧视虹鳟鱼，只要商家说清楚，我们这里卖的三文鱼是虹鳟鱼，不适合生吃，问题其实就解决了。只是要做到这点，实在太难，食客都不是傻子，一旦大家认为你这里的三文鱼不正宗，那自然不会来吃。

网上还有教你怎么分辨虹鳟鱼和其他三文鱼的文章，但这种找不同的活儿太难干，我们普通人别希望能分辨出来了。只希望大家以后去吃三文鱼的时候，少吃生的，多吃熟的。这样即使吃到了淡水的虹鳟鱼，也不必担心会感染寄生虫。

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