爱吃三文鱼的小伙伴不少，

但我们也需要更多了解ta呀~

比如，三文鱼有哪些品种？

适合做什么菜式？

三文鱼有什么好玩的吃法？

*图片来源于网络

三文鱼有哪些品种？

大西洋鲑Salmosalar

挪威三文鱼

一般三文鱼，

是指大西洋鲑Salmosalar。

还有一种更常见的常用名，

称ta为：挪威三文鱼。

口感鲜嫩，有清晰可见的肌间脂肪，

即橙色肉中间的白色条纹。

王鲑KingSalmon

大鳞大马哈鱼

肉质最肥美，肉里脂肪含量很高，

切开后能明显地看出橘色的肉，

中间夹着白色的脂肪，

纹理非常漂亮。

狗鲑ChumSalmon

大马哈鱼

东北人称呼为大马哈鱼，

以前黑龙江有很多，

现在市面上大多都是北美进口的冻鱼。

粉鲑PinkSalmon

驼背大马哈鱼

因肉质一般，市面上基本不销售肉，

反而，因为鱼籽的橘色十分鲜亮，

基本是杀鱼取籽。

基本上，大西洋鲑是人工饲养为主，

而王鲑、狗鲑、粉鲑、红鲑是野生的。

只有人工养殖的大西洋鲑，

也就是挪威三文鱼，

是没有“寄生虫”的风险的。

其余由于生长环境，

建议以腌制、熟食为主。

三文鱼不同部位怎么吃？

一条三文鱼不同的部位，

吃法方然也不同，

不然怎么会有老餮这个词呢~

*图片来源于网络

刺身

食材新鲜是基本要求，

对三文鱼按肉质纹路进行切割，

可搭配酱油和芥末食用。

进口三文鱼基本均为急冻技术保鲜，

放置冷藏12小时解冻最佳。

因快速急冻，肉质当中冰晶很小，

化冻过程并不会破坏肌肉细胞，

避免了水分流失、肉质破坏。

烟熏

一般吃到的烟熏三文鱼，

基本为工厂加工，

处理调味后用木屑熏制的。

这当中也分为冷熏和热熏，

市面上比较常见的是冷熏的，

即用低温熏制，口感较嫩；

热熏的即用高温熏制，

口感较老，但风味较足。

那除了这些传统吃法，

三文鱼还能怎么吃？

放眼零食市场，

肉类零食的受欢迎程度越来越高，

这些产品大多是由人们更熟悉的肉类制成，

如牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡等，

甚至有一些更具异国情调的小众品牌，

也会选择以野牛和野猪为主，

但这些仍然是从哺乳动物中而来，

并非鱼类。

*图片来源：sea-chips

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