1.准备一整块三文鱼（去皮），我一般某宝买一斤刺身肉来做的

2.粗盐和糖2：1（大约50g左右）均匀涂抹鱼四周，家里有香料的话（比如迷迪香啊百里香啊等）可以放个2g左右。最好不要用细盐，我买的是不含碘的粗盐（莫盾牌）

3.放进冰箱冷藏腌制一晚

4.第二天腌制好的状态，出了很多水，肉变得硬硬的，很紧致

5.用清水冲洗下，去掉多余盐份，再用厨房纸擦干，不要湿哒哒的就烟熏

6.腌制好的厚度是原来的一半，经过一个晚上的腌制，水分都逼出来了

7.铁盘或不锈钢盘上放苹果木（某宝有卖的，也很便宜），用火加热，直到冒大烟（记得开排风），浓烟的时候用蒸菜夹子把铁盘转移到蒸锅底部（动作要快）

8.把铁盘快速转移到蒸锅底部后，把三文鱼放在蒸锅上部（蒸锅不要直接加热哦，否则三文鱼容易熟）

9.盖上盖子，腌制两个小时。期间需要补烟2次（铁盘拿出重新加热）

10.腌制好后，就可以直接切了，需要用刀斜切，这样看起来面积大

11.切好的三文鱼用塑料薄膜包起来，按一次吃的量，分装冷冻，放1年没问题（亲测），要吃的话提前几个小时拿出来或者提前一天放冷藏里解冻

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