即鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xúnyú），体长0.5-7米。鲟鱼是寰宇上现有鱼类中体形大、寿命长、最新奇的一种鱼类，迄今已有2亿多年的史籍，滥觞于亿万年前的白垩纪期间，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的新奇生物种群。
鲟鱼是食用价钱极好的大型经济鱼类。浑身除体表骨板外别的部份（含骨骼）均可食用，养分价钱极高，被列为高等滋养品。
鲟鱼的养分价钱
恒久食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具备显著疗效。鲟的软骨有抗癌影响；鲟鳃有清热解毒的殊效；鲟肝主治疮疥。鲟油调节烫伤有殊效；鲟鼻补虚下气。
鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经虚弱等均有显著疗效。鱼子有着相同于羊胎素的工效，具备美容、健身的影响，能驱杀人体寄生虫。鲟鱼再有美容的工效，恒久食用可消斑去皱、均衡油脂，使面色红润、肌肤宽裕弹性，消除“痘痘”，亦是研发美容打扮品最佳的生物资料。”
鲟鱼能够清蒸、能够红烧、能够烤、能够炸。然而我限度觉得新鲜鲟鱼以清蒸为佳。养分不会散失太多。底下来引见鲟鱼的清蒸法子：
1.
鲟鱼料理明净，最佳让卖鱼的给杀好洗一下，由于鲟鱼要用沸水烫下才好去鱼鳞。
2.
鱼过长，只好从中心剁开了。在鱼身上划开几刀，如许更入味。
3.
葱剖开再割断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。
4.
锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟。
5.
蒸好后倒掉一部份水，把姜片和葱去掉。
6.
再把从新切好的葱丝放上。
7.
锅中放油，烧热后淋在鱼身上，着末淋些蒸鱼豉油便可。
8.
放的葱丝有点多了，哈哈，看不到鱼了。
—END—
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