作者：豹耳健康

今天，你吃草了吗？

近几年，随着人们对于健康饮食的习惯越来越受到欢迎，很多人的朋友圈也刮起了一阵“吃草风”，这就是我们要说的轻食产品，餐饮界的轻食现在慢慢兴起，尤其是成为了年轻人们的新宠。

提起“轻食”，很多人或许并不熟悉，但轻食如今确实已经登堂入室，成为减肥界和健身圈的宠儿。

轻食二字常挂在嘴边，这是圈内人的行话，朋友圈不晒几张轻食照片，都不好意思说自己在健身。

有人不禁好奇，这个悄悄流行、让健身人士一见倾心的轻食究竟是什么？

轻食指的不是某种特定的食品，而是一种食物形态，主要是以凉拌，水煮，蒸的办法经行烹制低脂肪，低油，低盐并且具有高饱腹感的食品，追求的是在正常的饮食习惯下和一定热量的摄入，追求简单，均衡健康的饮食习惯。

在提倡“兴新食尚”的今天，轻食演变成了一种饮食理念，一种追求饮食“均衡、简单、适量”的生活习惯。

轻食，要求食物口味“轻一点”，食物重量“轻一点”，肠胃负担“轻一点”。

轻食的“轻”，指的不仅是食材，更是毫无压力和负担的进食心情，因为你知道，吃下去的食物是健康的，完全不用考虑肥胖和油脂超标问题。

轻食以低热量、高蛋白、高纤维著称，一看轻食餐盘中五颜六色的果蔬，很多人不禁咂舌，轻食就是“吃草”吗，这不就是素食，纯粹的减肥餐吗？

其实不然。素食主义崇尚谷物和果蔬，缺乏肉蛋奶等优质动物蛋白。轻食则考虑饮食的均衡和全面，除了搭配新鲜果蔬，水煮蛋、鸡胸肉、三文鱼和鳕鱼等高蛋白食材很常见，完全符合《中国居民平衡膳食指南》推荐的食物种类多样原则。

而减肥餐，就是指低热量食物，主要靠降低人体能量摄入，打开一个能量缺口，帮助减肥人士实现体重降低。

市面上的减肥餐一般分为两种，一种是代餐粉系列，主要成分是各种杂粮谷物，高纤维的谷物提供饱腹感，从而让你整体上吃得少一些。

另一种是“零糖”系列，是典型的“生酮饮食（Ketogenicdiet，高脂肪、充足蛋白质、低碳水化合物的饮食）”，主要做法是截断主食，只提供瘦肉和果蔬，使人体在缺少碳水化合的饮食中，动员身体里的脂肪分解供能。

不管哪种性质的减肥餐，在确保低热量的同时，都很难达到轻食提倡的营养均衡。

轻食倡导的是均衡、高营养且低热量的饮食，它的效果可能没有减肥餐那么快，但是长期食用，确实可以达到保持健康，降低体重的目的。

《中国居民膳食指南》（）基本原则就是轻食最好的指导原则。

食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类，强调每日饮食富含膳食纤维。

每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，强调每日食入优质蛋白。

减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，强调低糖、低脂、低盐，烹饪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之类要少。

食不过量。三餐分配要合理，零食要适当，强调在无负担，无压力，身心放松下去享受食物。

轻食适合大部分人群，尤其适合三高、糖尿病、癌症等疾病的患者，以及健身人群，但如果营养不良或者肠胃功能弱，可以适当降低膳食纤维的占比。

需提醒一点：轻食仅是负担低，压力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，运动也是必不可少的哦。

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