-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----10年老牌居酒屋,第1家在学院路7家分店,好几家都在大学附近不少同学都在这家店有过回忆收集全球新鲜食材鱼生烧鸟锅物小吃面饭,一次性吃齐推荐单品蓝鳍金枪鱼、海胆刺身、三文鱼牛油果海鲜丼店名:九本しんいち居酒屋坐标:海淀、朝阳预估人均:-元10年老牌居酒屋说起这家店很多学院路附近的大学生们应该不陌生,10年间不少同学都在这里喝醉过吧!很多人哪怕是毕了业,也还是愿意为了吃他家大老远回去,这一晃北京已经开了7家分店,点评网一直是全五星。-还原日本居酒屋的样子-刚一进门就仿佛钻进东京某条小巷子,门口甚至模拟了一个下雨的屋檐,特别有fu。背景音乐放得也都是日文流行歌儿,更让人恍惚间有种到了日本的感觉。仔细看细节会发现不论是吧台、榻榻米、小楼阁都还原了日本当地居酒屋以及路边街道的设计感。-7家分店,到饭点几乎都排队-目前北京有7家分店,全部都是直营,而且基本到了饭点儿都会等位,尤其是高校附近的分店更为明显。收集全球不同海域食材说起来他家是从年就开始做日料食材供应生意了,所以说对于食材的把控会异常严格,几乎都是精选的产地直送:日本直送冰鲜蓝鳍金枪鱼、法罗群岛皇冠三文鱼、法国吉拉多生蚝……-日本冰鲜蓝鳍金枪鱼-看师傅切真是一种治愈的过程啊~肉眼可见的软嫩新鲜。冰鲜蓝鳍与冷冻蓝鳍的口感和价值完全不一样,色泽上就更加水润。肉吃起来更是会比较活分弹软,厚切紧实且入口绵软。-鲜活海胆现开-都是来自北朝鲜海域的海胆,每只都是鲜活现开经过仔细清洗,师傅手法。吃的时候可以放一点芥末酱油,裹在海苔里面,口感会更加饱满有层次。每年五月初都是海胆最肥美的季节,听说九本居酒屋会举行活动!(详询商家)-法罗群岛皇冠三文鱼-里的三文鱼全部选用了丹麦法罗群岛皇冠三文鱼,同样是厚切,足以说明新鲜度。食材相当丰富:三文鱼、牛油果粒、日本传统工艺制作的蛋皮丝、鱼籽、日本越光米做的醋饭等等。最后这颗伊势无菌蛋做的温泉蛋往上放上一打,仪式感满满的一碗丼饭做好!拌匀后就可以大口吃饭啦!酱油调汁也都是店里定制的口味,更适合国人的审美。来些烤物配啤酒吧!约上三五好友来这儿畅饮一番,各种烤物、小吃都各有千秋。6.3万的全自动扎啤机打出的日本扎啤,能更大程度还原啤酒花的芳香。-关西做法烤鳗鱼-几乎是桌桌必点的一道小吃啦!他家选用了比较普遍的关西做法(关西鱼腹开,关东鱼背开),鳗鱼酱汁浓郁,微微发甜,切成小块适合分食。-塞满鱼籽的烤鸡翅-可千万别看它个头小小的,可是店里千挑万选的名古屋走地鸡,所以个头小肉更加紧致。鱼籽塞得满满当当的,鸡翅外皮烤到微焦,里面的鱼籽咀嚼起来“咯吱咯吱”的很过瘾。-大阪做法牛平烧-看起来不起眼的一道菜,却是创始人当年在日本留学打工时,在大阪心斋桥一家店里学习来的招牌菜。金黄的鸡蛋卷里裹着嫩滑的牛肉,最后再淋上酱料,吃着比看起来还要更加香浓一些。-土豆、牛油果也要挑品种-长得真是过于好看了,牛油果软糯到稍微一抿就能在嘴里融化开,配上海胆酱脂香浓醇,一口就能让喜欢牛油果的人两眼放光。经过火枪这么一烤,香味儿散得满桌都是。土豆只选用淀粉含量16%的,口感会比普通土豆更沙。吃的时候绵密的土豆配合会爆开的鱼籽,一静一动非常惊喜。餐厅团队每年去日本学习2次店面虽然开了10年,但是他家研究日本食材已经有20余年了。团队坚持每年都去2次日本考察,把当地流行的吃法、新鲜的食材都带回到店里,让喜欢居酒屋的胖友们都可以吃到“有温度的料理”。作者丨钢蹦儿摄影丨晴天设计丨包包*文中图片及文字为小分队原创盗用者虽远必用餐提示1.北京7家分店菜品出品一致,可就近前往2.用餐高峰(尤其晚餐时段)可能会排队,可以提前点评网看看等位情况or线上取号3.不同分店情况不同,若开车前往建议提前了解该分店车位情况4.本次拍摄在西苑店进行,不同门店装修风格略有不同九本居酒屋北京7家门店信息(上下滑动图片查看完整信息)
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