转载自百家号作者：依然七月

独家非食评，好吃情报——本期：猪肚鸡、河豚、新派法餐、网红酸奶店

某天听一位资深餐饮从业者说：做餐饮行业可谓命悬一线。细想如今的吃喝花样真多，只有你想不到的没有你找不到的。但有些餐厅吃着吃着就没了，另外一些确越做越大。外行参不透真像，难道唯有不断求变才是活下去的心法？！

主流食客的年轻化让好吃的标准特别复杂，网红店的兴起也是摸不到头脑。我常混迹于吃喝的边缘，希望仍能保持清醒，写下跳脱食客之外的文字和影像。忠于自我。

「看上去很好吃Look」系列，简要记录自己最近吃喝体验，不定期更新，每次3-5个餐馆，为你提供独家非食评，好吃情报。

要说的这5家店都是创新升级的路子，传统法餐厅启用新Chef创意新式法餐，好吃好看好实惠；本来学日式河豚料理，现在升级做中国人自己的河豚创意融合菜；在辣火锅当道的天下，原来还有猪肚煲鸡这股清流；当年有机农夫市集摆着小摊儿卖酸奶的姑娘，如今己被世界级食品公司投资，线下网红店又是啥样？往下Look...

1.

福楼啡凡

全面启用新菜单，新派法式料理、轻食简餐北京.三里屯「福楼啡凡」就是福楼咖啡店升级品牌，最近启用了年轻的新Chef和新餐单，真是很多惊喜。不只颜值味道，还有价格。超值优惠活动：周一：牛肉鹅肝汉堡+半只龙虾=98元；周二：法式厚牛排元，买一送一。

这个价格面前菜品的量和味道都无可挑剔，绝对超值体验。汉堡里面是牛肉鹅肝馅儿的，鹅肝的香味很给力。半只小龙虾用奶酪焗过，配了蔬菜沙拉和薯条，我觉得一个人吃一份有点儿困难。

这款蓝色饮料叫银河系，有仪式感的设计，自己添加活茶菌、柠檬汁，滴管瓶里是伏特加，动手自己调配让喝饮料变得特别有趣。

餐厅推出轻食餐，所以沙拉几乎可以一人食得饱。三文鱼水波蛋藜麦沙拉，水波蛋火候好，摇晃盘子鸡蛋抖动的特别招摇。

海鲜饭的盘子很大，不过浅浅的一层，大概够2-3人的量。原来的海鲜饭普遍反映米饭太硬，因为用的不是普通大米，这次改良之后米的口感好极了，有嚼劲又不会软黏黏的。

香脆鳕鱼球和我想的不一样，里面是用晒个鳕鱼的鱼肉丝和土豆做成的，鱼丝的感觉特别明显，也保留了鱼的鲜美。

带点霸气的酥皮羊蹄汤，喝的时候先把酥皮用勺子压入汤中，吸饱了汤汁的酥皮估计很香。我不吃羊肉，只能远观幻想。

胡萝卜蛋糕好大一块38元，口感特别松软，不太甜，因为有胡萝卜总觉得健康好多。不过还是两个人分享一块比较好。芝士蛋糕就很经典了，点了肯定不会错，也说不出什么特别的惊喜。

福楼啡凡三里屯店

三里屯北路19号三里屯太古里南区3层s6-33

周一至周日11:00-23:00

人均元

2.

福楼法餐FLO

为期一个月的法国国庆特别餐单

法国最近举国欢庆，7月14日法国国庆日，7月15日夺得世界杯冠军，据说法国大使馆热闹非凡。刚好法国大使馆的御用厨师Julien与福楼携手打造了法国国庆节的特别菜单，7月14日—8月14日为期一个月。

品尝了部分菜品，特别喜欢红鲻鱼，鱼块上有用土豆片制作的鳞片；牛里脊和炖牛尾同盘盛上，一道菜品两种味道；一整只柠檬造型的甜品，外皮是喷沙脆皮，里面有酸甜的菠萝馅儿。午餐3道式元，晚餐5道式元。

鹅肉批、法肝、苹果枸杞酱

红鲻（zi一声）鱼，“鱼鳞”马铃薯

牛里脊、炖牛尾、青芦笋

水果仿真甜点，一整颗柠檬。柠檬挞、凤梨、杏仁酥。

福楼法餐厅FLO

霄云路18号(京润水上花园别墅北侧米)

周一至周日11:00-14::30-22:30

人均元

3.

肆月河豚

不仅日式河豚料理，更多创意河豚主题菜

很少吃河豚，本以为河豚凶猛且有毒，其实它在水里就像一只普通的鱼，细长，只有受到攻击才会鼓起来。以前在国内吃河豚确实是被禁止的，但年之后允许食用养殖河豚，终于可以放心的食用无毒河豚了。

河豚先生是首批获准餐厅，专注经营河豚美食。最近餐厅升级改名，新品牌「肆月河豚」借4月河豚最鲜美的季节代言，菜品不仅仅是日式河豚料理，而升级为创意融合河豚主题菜。

其实中国才是吃河豚的鼻祖，比日本早了年，今后还得继续发扬。听说即将推出另一个河豚小食品牌：河豚小生，人均大概50元，很好奇会是什么样的食物。

招牌肆月河豚是红烧口味的，汤汁可以泡饭。

招牌东坡河豚清汤原味，主要吃个鲜美。

招牌河豚刺身，河豚肉比较有嚼劲儿，我还是更喜欢吃清炖的。

河豚佛跳墙，一碗材料特别丰富，饱腹感好强。

除了河豚还有法式鹅肝，这个就不推荐了。

肆月河豚（中关村店）

中关村大街15号东方创业谷食宝街(欧美汇北门对面)

周六周日11:00-22:00周一至周五10:00-14::00-22:00

人均元

4.

捞王锅物料理（望京凯德）

胡椒猪肚鸡，火锅界的一股清流——鲜美

吃了一顿鲜掉眉毛的猪肚鸡火锅，桑拿天吹着冷气喝一口微辣的白汤，顿时挺起脊背，低呼一声哇，从口腔到胃肠都温暖起来。三伏天祛湿气这汤管用啊！

鸡是上海崇明的土鸡，猪肚来自丹麦。汤煲的白白的，据说也是煲煮了8小时。先喝汤，猪肚是熟的可以先吃，再吃里面的鸡肉，然后煮菌菇、牛肉、虾和菜。捞王品牌全国开了80多家店，北京已有3家，望京凯德刚开新店，另外两家在王府井amp、朝阳门丰联广场。以后有了新念想儿，一口无添加滋补暖胃的猪肚鸡汤。

一份中份的胡椒猪肚鸡锅底88元，4个人吃也没问题，不够再加猪肚

虫草花好适合煮进白白的汤中

这类似银耳的食物叫绣球菌，我绝对是第一次吃

单加猪肚一份，熟猪肚开锅就能吃

很有形式感的绣球豆腐，厨师一点一点手切出来的，在后面的料理台可以看到厨师切菜。

爆浆手打虾丸，里面有芝士馅儿，芝士不是拉丝的那种，吃的时候小心烫嘴。

牛肉卷的品质可以哒，看肥瘦相间的图案就美，至于味道不知道，我没吃。

小鱿鱼卷

花生冰沙据说特别好吃，传闻可以称为北京最好吃的花生冰沙之一。老板是香港人，这种港式甜品做的好吃也不是没道理。我没吃不清楚味道，但这么鲜美的非辣火锅我还要再去，一定点份花生冰沙试试。

捞王锅物料理（望京凯德店）

广顺北大街33号凯德MALL华联4层32号(地铁14号线阜通站A1口出)

周一至周日10:00-22:00

王府井amp店，王府井大街号apm5层-号

周一至周日11:00-02:00

朝阳门丰联店，朝阳门外大街18号丰联广场2层室

周一至周日11:00-02:00

人均元

5.

乐纯（三里屯店）

主打健康生活方式的酸奶，和它的线下店

很少买市售的酸奶，因为蛋白质含量不足、或高糖，还不如自己做的酸奶好喝。但乐纯偶尔喝，每次出了新品都想知道她们的文案怎么写。孩子们喜欢它丰富的味道和创意的包装。最近乐纯的三里屯线下店重新开业了，风格很像网红店，第一天开业门口就排了长长的队。

带着孩子去体验一下，当天公婆还跟着。结果发现我错了，我们一行和店里的风格有点不搭，这里可不是老人孩子的甜品店。匆匆买了几个黑芝麻冰激凌，一杯酸奶杯，冰激凌18元一个，酸奶杯45元。店里用的塑料杯子特别脆弱，被孩子一抓就碎了。我再次检讨来的不合适。应该是小姐姐小哥哥们自拍的地方，我就安心在家喝乐纯好了。

乐纯（三里屯店）

三里屯路那里花园A号(PageOne书店对面)

周一至周日11:00-22:00

人均45元

以上餐厅：

福楼啡凡（三里屯店）三里屯北路19号三里屯太古里南区3层s6-33

福楼法餐厅FLO霄云路18号(京润水上花园别墅北侧米)

肆月河豚（中关村店）中关村大街15号东方创业谷食宝街(欧美汇北门对面)

捞王锅物料理（望京凯德店）广顺北大街33号凯德MALL华联4层32号

乐纯（三里屯店）三里屯路那里花园A号(PageOne书店对面)

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