今天“双十一”，是我国著名非传统节日剁手节（手已剁光的小编正在艰难地用假肢打字，咳咳咳），也是日本著名非传统节日“鲑鱼日”。

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很多人的日料启蒙都是从那一片片颜色明丽、质感柔软、价格亲切的三文鱼刺身开始的，进而知道了各种各样好吃和高级的鲑科鱼。在这个特别的日子，我们就来聊聊日本传统上最重要的一种鲑鱼——白鲑。

1、鲑鱼与三文鱼

2、鲑鱼的一生

3、秋鲑、目近、时不知、鲑儿

4、鲑鱼往事

5、鲑鱼肉料理

6、鲑鱼内脏料理

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鲑鱼与三文鱼

说到鲑鱼，永远绕不开的问题就是：“鲑鱼”与“三文鱼”到底啥关系？

在英文语境里，“三文鱼”和“鲑鱼”对应的是同一个词“Salmon”，一般是多种鲑科鱼的统称，主要包括来自鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的太平洋鲑，以及来自鲑科鳟属（Salmo，或称鲑属）的大西洋鲑。

与“salmon”之相对的概念是“鳟鱼”（trout）。在传统意义上，前者通常会降海洄游，而后者通常终生生活在淡水中，但在养殖业发展的今天，前者也可以终生生活在海洋中。

一些英文中被称为“salmon”和“trout”的鱼，以及它们的门派归属。via:fishingbooker.

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