低热量高营养-豆腐红烧三文鱼

图文▏Nikki

三文鱼，无论是生吃、烟熏都很喜欢，但熟吃似乎不是很容易吃到美味满意的～

在美国的餐厅，见过很多三文鱼的做法，几乎都是无色无味加点柠檬。有些做法更奇怪，覆盖奶油或黄油，故十分不喜欢。无奈之下，只好自己动手～

曾无意读到过一篇营养美食的文章很受启发。据称，豆腐和鱼搭配，具有营养互补的作用。豆腐具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等诸多功能。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量丰富，相对来说鱼的苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高，刚好取长补短。

另外，豆腐含钙量较高，而鱼中富含维生素Ｄ，两者合吃，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍～

健康又美味，何乐而不为。于是，我自创的一道低热量高营养，几乎没有油的荤菜“豆腐红烧三文鱼”出炉了～

经过很多次尝试，才有了相对量化的食谱，在此分享给喜欢豆腐和三文鱼的朋友～

低热量高营养-豆腐红烧三文鱼

主料

三文鱼g，豆腐g

辅料

鲜姜，青葱，红烧汁，甜酱油，醋，料酒等

准备

1、三文鱼切块，放入少许盐水加花椒的容器中过一下，约1分钟后沥干～

2、放入2tbs红烧汁，适量葱、姜后拌匀备用～

3、豆腐切块备用～

做法

1、热锅少许油，放入豆腐翻炒至锅中水份全部蒸发～

2、放入浸好的三文鱼翻炒，同时加入甜酱油和料酒各1tbs继续翻炒，盖上锅盖中到大火烧2-3分钟，加入1/2tbs醋（或姜醋）、少许花椒并翻炒，打开锅盖儿烧2分钟收汁，加少许料酒快速出锅～

由于日常饮食中95%以上是素食，每逢亲朋来家做客，这道豆腐红烧三文鱼几乎是必备也是唯一的荤菜。在得到大家热赞的同时也被告知未曾想过三文鱼可以这样做，一个美国人更是称赞说，这是他吃过的三文鱼中最美味的。最重要的是，我自己也比较满意。

在此，特别推荐给在意热量又注重营养搭配同时喜欢吃豆腐和三文鱼的朋友们。

小贴士：

1、用加了花椒的盐水过一下鱼块，可以去除异味腥味～

2、如果在意热量，炝锅用油量越少越好，三文鱼烧制过程中会出很多油～

3、豆腐入锅后蒸发掉水分不易碎～

4、三文鱼浸于葱姜酱油调料中时间稍长更入味～

5、三文鱼不易慢炖，故用中到大火一共烧4-5分钟（或更短）比较鲜嫩～

长驻纽约，成人形体训练指导老师，多年迷恋芭蕾、歌剧、古典音乐，大都会歌剧院常客。

图片：Nikki

编辑：秋水

长按

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