说起减脂神器，很多人脑子里一闪而过的，非沙拉莫属了。

“吃沙拉不会长胖”、“不知道吃什么就吃沙拉”……

作为饮食界的一姐，这些年来，维持在沙拉身上的光环，不比跳绳、跑步少。可是，也正是这些“减脂期就吃沙拉”的思想，遮蔽了你的双眼，让你忽视了一个问题：

为什么明明一天三顿沙拉，却还是长胖了？

原因一：饮食结构的问题

午餐沙拉，无非是以下几种模样：

由大量蔬菜、微量碳水及少量肉类构成，看上去毫无脂肪困扰。看上去倒是能瘦，可问题也是显而易见的：

这些沙拉里，几乎找不到脂肪的存在。

这时就有人问了：摄入脂肪不会增加脂肪吗？

其实，摄入脂肪本身，跟你能否长胖的关系并不大，人体囤积脂肪并不是因为当日有脂肪摄入，而是摄入热量过剩，导致剩余的能量以脂肪的形式储存在体内。

就算处于减脂期，我们每天也要摄入0.3g/斤的脂肪。

与之不同的是，如果长期不摄入脂肪，反而会有长胖的风险。

在人体内，有种荷尔蒙名为脂联素，能够增加身体新陈代谢的能力，并抑制住对食物的渴望，倘若脂肪摄入过低，反而会影响身体分泌脂联素，进而降低身体代谢的速度。

而且，长期吃沙拉，也会使我们的身体更想要摄入油脂。

比如滋滋冒油的羊肉串，三文鱼，烤鸭...

这也是为什么，每次减肥都容易半途而废的原因：身体也是懂得反抗的，你压抑的越多，身体对你的反抗也就越多，当你的毅力压抑不住本能，你就会不自觉地摄入更多的能量，进而陷入暴饮暴食的怪圈。

而且，如果一口脂肪都不吃，激素分泌造成的机体紊乱，也很容易使身体受损。

比如缺乏脂肪酸导致的皮肤粗糙、头发脱落、生长迟滞等，尤其是某些维生素只能溶于油，缺乏脂肪也会降低我们对维生素的吸收，就是得不偿失了。

原因二：来自沙拉的热量陷阱

大部分沙拉都是很难吃的，但若是拌上沙拉酱，那口味就不一样了，立刻从淡而无味变得香甜可口。

这里说的可不止沙拉酱，蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱等沙拉拌料也包含在内的。

如果用米饭换算，g米饭含有的总热量是打卡，而同等重量的沙拉酱里含有的热量为大卡，蛋黄酱就更离谱了，足有大卡。

而沙拉酱本身的制作过程，也是油类与蛋黄的乳化作用。

也就是说，虽然叫沙拉酱，但里面的成分跟油也没啥区别，更别提为了提升口味，还会往里面放上大量的白砂糖和盐，堪称长胖plus！

原因三：只吃沙拉会导致便秘

蔬菜沙拉常给人一个错觉：自己吃了很多蔬菜。

尤其是沙拉里含有类似于生菜这种含水量多，体积大的蔬菜。

可常做饭的人应该知道，有些蔬菜，虽然看着是一大盆，实际上只能炒出来一小盘，连半斤都没有。

根据膳食指南的建议，每人一日应摄入-g蔬菜，可能你连一半都没吃够。再加上大部分沙拉以生蔬菜为主，虽然含有大量粗纤维，如果不摄入充足水分，反而容易在腹部堆积，加重便秘。

而且因为它们不易被消化吸收，某些绿叶菜里的单宁和草酸，还会进一步降低消化酶的作用，伤害消化道。

所以，肠胃脆弱的人不建议多吃沙拉。

沙拉怎么吃才对？

其实，除去以上这些不说，沙拉对于减肥还是很有帮助的，前提是要吃对！

也就是，除了蔬菜水果外，另摄入足量的碳水和蛋白质，让体内摄入的蛋白质、脂肪和碳水达到平衡。

如果自己做，可以让蔬菜、肉、主食的碳水配比达到2:1:1，

这样既有营养，又能起到减脂的作用。

所以啊，沙拉最大的问题，并不是它不能减脂，而是缺少正确的营养配比，以至于无法令身体适应，而引起一系列的反作用。

对于减肥来说，本身需要重视摄入比例的均衡问题，

所以啊，哪怕只是按照一定的比例，少油盐烹饪，想吃饱还是没问题的，不必强撑着吃并不好吃的沙拉。

——Theend

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