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在《生食三文鱼》团体标准发布之后，很多人对这一个信息发布的内容并不认可，并且在网上也引发了诸多争议。在发布文中，将三文鱼定义为鲑科鱼种类的总称，也就是三文鱼包括了大西洋鲑、虹鳟、红鲑等。这一信息发布就将虹鳟鱼名正言顺的归类到三文鱼的种类之中，让很多人无法接受的是，三文鱼通常的吃法都是生吃，品尝其鲜美，而虹鳟鱼因为是淡水鱼，并且鱼体内含有大量的寄生虫，如果生吃这样的淡水鱼，会影响人的身体健康，严重者会威胁到生命。一说起三文鱼，我们首先想到的是闻名于日本的美食，然后想到的就是来自挪威、新西兰、加拿大的三文鱼。而养殖的淡水三文鱼虹鳟则被很多人嫌弃，不仅影响了三文鱼的价值，而且大量的寄生虫，让生食也变得心惊胆战。虽然将鲑鱼划分到了三文鱼的名下，但是真正意义上的三文鱼并不等于鲑鱼，即便包含鲑鱼，那也是正经八经的大西洋鲑，这种深海鲑鱼是常年生活在米以下的深海冷水之中，所以生食是完全没有问题的。然而淡水鲑鱼和深海大西洋鲑完全是天壤之别，不仅虫虫多，而且肉感并不怎么样。吃货们都知道三文鱼是高消费的没事，肉质细嫩、颜色艳丽，看看着爽，吃起来更爽。然而在淡水三文鱼开始在市场上泛滥后，很多人都不知道如何区分真假三文鱼了，那么我们就来简单的从品种、模样、肉质、口感等方面来进行辨别一下，以供各位热爱三文鱼的高端大气上档次的吃货们可以小炫耀一下。我们通常吃到的三文鱼有的是红白相间的，有的是橙白相间的。橙白相间的鱼肉，通常就是大西洋鲑鱼。大西洋鲑最常见的是表面有黑色的斑点，这也是他们最常见的样子。在三文鱼进入产卵期的时候，雄鱼则呈现黄绿色或者是红色，在洄游其则会呈现橙色和灰白色。还有一种三文鱼是比橙白相间肉质偏红的太平洋鲑鱼，它有个俗名叫做大马哈，也有人成它为驼背鱼。这两种是海洋中我们最常见的两种三文鱼。认识了正经的三文鱼，我们就来看一下不正经的冒牌三文鱼——虹鳟。虹鳟的身形比三文鱼小，可以说整体和三文鱼相近，但口感不够细腻，而且肉质不够Q弹，在价格上，虹鳟三文鱼通常也就30元左右/斤。那么回过正题，淡水三文鱼到底能不能吃？很多人都说，其实口感来说也差不太多，如果不细细品尝，也不会有太大的感觉。但是，小编要明确的告诉你，如果你喜欢吃刺身，那么一定要清晰的辨别那种是正品三文鱼，那种是淡水三文鱼。因为虹鳟鱼这类淡水鱼，生吃的话寄生虫较多，长期饮用对身体无益反而有害，虽然它被誉为“水中人参”，营养价值也较高，但是还是煮汤或者煎食。如果不能够用肉眼进行辨别，最好在大型、正规的酒店中点餐刺身，这样更放心。如果自己去超市购买的话，也要选择冷冻5天以上的商业冷冻鱼肉，因为寄生虫是可以被-18℃的温度给冻死的哦。

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