立秋已过,天气逐渐转凉,在东北地区最盛行的大排档也逐渐减少。但是我的宝宝飞得要求去吃烧烤,可是拗不过他,又担心他的身体健康,只能在家给他做一些美味的烧烤。他非常喜欢吃鱼,今天第一次给他做这个香煎鱼,没想到一次就成功了,而且他非常喜欢吃。我的宝宝虽然只有八岁的年纪,但是非常能吃辣,所以每次吃烧烤的时候,他都会选择很辣的串儿,每次都吃得津津有味儿,今天给她在家做了家庭版烤鱼和麻辣香锅儿,做出来他非常喜欢,而且吃了很多,一直夸赞我的手艺棒,说以后再也不去吃大排档了,让妈妈在家给他做烧烤。:烤鱼:鱼一条,食用盐十克,料酒十克,万能烧烤料十五克,配菜适量,食用油十五克。:1、在市场买回一条新鲜的活鱼,活鱼可以根据自己喜欢的鱼来挑选,将于买回家之后清洗干净。处理好内脏之后,如果有鱼鳞,一定要将鱼鳞去掉。2、然后将鱼头去掉,切成大小均匀的小块,如图所示,放在容器中,加入一些料酒和食用盐,用手抓拌均匀,最好将鱼刺和鱼骨全部去掉,这样吃的时候才能避免扎到自己,腌制大概半小时左右。3、这个烧烤料是上回在外面烧烤的时候自己调制的,烧烤料其实很简单,用到的食材有芝麻辣椒粉、胡椒粉和孜然粉等,将所有食材混合在一起之后保存起来就可以了,可以根据自己的喜好添加一些食材。4、蔬菜可以根据自己的喜好来准备,我准备了一些土豆片儿,将土豆片儿去皮之后,不用对半儿切开,直接切成大片儿,然后清洗掉表面的淀粉,放在盘子中备用。5、我还准备了一些鸡胗,因为我妈妈比较喜欢吃鸡胗,所以家里会经常被一些鸡胗,鸡胗是冷冻的,所以拿出来之后需要提前解冻,浸泡在冷水中,解冻之后切成厚片儿,如图所示。其实也可以腌制一下,放一些料酒和食用盐,用手抓拌均匀,腌制半小时左右。6、然后准备一些金针菇,将金针菇去掉根部,然后撕成大小均匀的小块儿,放在清水中洗干净,然后用手攥干金针菇中的水分,放在容器中备用。7、我还准备了一些豆干,这个豆干儿我非常喜欢吃。所以建议大家也放一些,因为这样做出来非常美味。8、将家中的电热煎锅取出,煎锅上刷入一层食用油,然后开启煎炸模式,将油烧热后下入刚刚腌好的鱼肉,小火慢煎,煎至一面定型。9、翻面煎另一面,将两面煎至金黄,如如所示的状态即可。10、煎好之后取出,放在烤盘上面,撒上刚刚准备好的万能蘸料,可以多放一些,因为并不辣。11、再将其他食材全部放入锅中煎,煎的口感可以根据自己的喜好来定,如果喜欢吃酥脆一些的,就煎的时间长一些。12、煎好之后放在容器中,再撒上一些刚刚准备好的万能蘸料,就可以享受这顿自制烧烤了。:1、煎鱼的时候一定要记得小火慢煎,将一面煎至定型再翻面,而且一定要用不粘锅,如果你使用的锅比较粘,会将鱼肉全部粘散。2、建议大家买鱼的时候不要挑选带有鱼鳞的鱼,因为这样的鱼可煎出来也不是很好吃。如果喜欢可以选择使用三文鱼,因为三文鱼煎出来的肉质会比较细嫩,而且入口即化。
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