编辑：大白审核：李柯萦今年大概是三文鱼的本命年地狱难度有点惨只是因为新发地批发市场董事长张玉玺在接受采访时表示相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测出了新冠病毒随后北京的主要商超连夜下架了全部三文鱼其他城市也是谈三文鱼色变尽管官方机构都在尽力为其做“无罪辩护”但三文鱼还是处于很尴尬的位置在市场里无人问津而一些日料店的操作也让人想起了鸭脖店跳出来说自己的鸭子不是武汉的段子那么三文鱼和虹鳟鱼到底什么区别呢？我们首先来看三文鱼长啥样三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域属于冷水性的高度洄游鱼类被国际美食界誉为冰海之皇而三文鱼属于鲑科鱼鳟属鱼其实三文鱼的流行也不过是最近30几年的事20世纪80年代挪威将养殖并出口大西洋鲑鱼作为国家重要产业加以扶持把日本作为重点市场加以攻坚其主攻平价料理店的策略很快打开日本市场并渐渐风靡全世界大西洋鲑引入中国后也获得成功华语音译为“三文鱼”三文鱼火了之后市场对鲑鱼的需求不断增加越来越多国家加大了开发养殖所以三文鱼的种类也是很多的而虹鳟鱼是鲑科大马哈鱼属的一种原产于北美洲北部和太平洋西岸多数种群终身生活在低温淡水环境中年1万粒虹鳟卵从加州引入日本的吉野村柚木经过饲育后在多摩川放流虹鳟在日本生息繁衍开来作为一种高颜值又美味的淡水鱼虹鳟成为日本山区人民喜闻乐见的食物在日本又培育出了很多种三倍体虹鳟鱼因为肉质的确像三文鱼所以日本也称这些鱼为三文鱼尽管如此虹鳟鱼仍不能与三文鱼划等号它们是两个不同品种的鱼类从外观上我们很容易分辨两者区别虹鳟鱼腹部有类似彩虹的条纹而三文鱼个头非常巨大可是市场上很多都是切成肉块售卖我们又怎么分辨呢？有网友介绍三文鱼的脂肪线呈白色特别明显肉色橙红鲜亮、肉质细腻而虹鳟鱼颜色是浅浅的橙色看似很容易区分但养殖户自有对策在虹鳟鱼上市前几周就喂它们吃含有食用色素虾红素的饲料鱼肉的颜色就会越来越深甚至比正宗三文鱼还鲜亮而反复解冻的三文鱼其白色脂肪线会慢慢变淡和虹鳟鱼无二即使水产专家也未必能分辨出来到底怎么区分呢？奉劝大家还是到正规超市购买起码会标注“淡水三文鱼”懂得人自然心中有数而不管是三文鱼还是虹鳟鱼都不建议生吃虹鳟鱼作为淡水鱼其身上可能携带多种寄生虫其中肝吸虫是最常见的一种而三文鱼作为海里生存的鱼类身上就没有寄生虫吗？怎么可能异尖线虫就是存在于海洋鱼类身上的一种误食后会让人剧烈腹痛或过敏所以不管是虹鳟鱼还是三文鱼活鱼携带寄生虫的几率都是很大的对于虹鳟鱼来说建议直接放弃生吃而对于三文鱼需要在零下35度冷冻15小时以上或零下20度冷冻24小时以上最次也要在零下15度的环境下冷冻96小时以上这样才是最安全的三文鱼刺身如果没有条件一定要吃熟食！那些不起眼的小物件都有它的有趣小故事想看最新内容还不快快

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