如今市场出现了假冒的三文鱼，无论模样和口感都与三文鱼相似，但其实它不能作为刺身食用，有很大的安全隐患。您会区分真假三文鱼吗？三文鱼源自港台译音，英文是salmon，并不是鱼类的分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。三文鱼细分较为复杂，属性、产地都有较大差异。今天与大家分享经典的挪威三文鱼与假冒的淡水虹鳟鱼的区别。挪威三文鱼，肉色橘红鲜亮，白色脂肪线分明，肉质软糯肥美，是我国早期进口的，也是至今在我国认可度最广的的三文鱼品种，也被称为大西洋鲑。而虹鳟鱼，是太平洋鲑鱼属，生活在冷淡水中，与三文鱼是不同的物种，在形体上比三文鱼要小，成熟的虹鳟鱼沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，也因此得名。虹鳟鱼被人工养殖成功后，因市场价格比三文鱼便宜许多，被商家作为三文鱼售卖，更有些景区以“淡水三文鱼”作为特产吸引游客。但虹鳟鱼不适宜生吃，因为淡水鱼身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫等，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。所以大家务必要学会辨识三文鱼和虹鳟的区别。除了外形和鱼皮色彩能够分辨，两种鱼肉也能分辨出不同：挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色，特别明显，肉色橙红鲜亮。虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色，实际养殖中还有肉质为白色的虹鳟，为了红色的效果，喂养过程中添加了虾青素，或者直接在肉中注入色素。另外，虹鳟鱼的脂肪线不太明显，尽管也有养殖得较肥厚的虹鳟。挪威三文鱼切片，看起来油润松软，因为三文鱼的油脂更为丰富，也形成了三文鱼细腻油润的口感。用手按压，三文鱼具有弹性。虹鳟鱼切片，相对更加黯淡，不够油润。而且用手按压，比较硬。吃起来比三文鱼柴、硬，没有特殊香气。您是否学会区分真假三文鱼了？小提示，如果购买到虹鳟鱼，虽不适合生食，但用来煎烤蒸，还是不错的选择。

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