众多寿司中，这种看不起眼的小鱼被称为最难处理的食材，你吃过吗。大家如果一想到日本的美食都肯定会想到生鱼片和寿司，这两种美食让无数人知道了日本的美食文化。有些人觉得寿司无非就是一些肉包饭的美食而已，那大家如果这么想那可就错了。今天小妖先给大家讲下这寿司的到底是如何制作的！

图片来自于网络，如有侵权请告知删除

首先就是大米了，这大米一定要选择当季最好的大米。由于季节性的变化还有选用的大米就得选择使用某一种锅来淘米，一位真正的寿司大师，都是先从淘米学起的，光这淘米就要学一年才行。接下来就得选用食材了，要根据季节来选用食材，而每一种食材对于着每一种刀法都要有所变化。

图片来自于网络，如有侵权请告知删除

接下来就是醋了，这醋的调配可都是有比例的，最受大家喜爱的就是这手握寿司了。这寿司握的好不好可全看师傅这双手了，而寿司中大家觉得哪一种寿司的制作过程最为困难？相信许多人会说这三文鱼、金枪鱼、河豚，其实大家都错了，在寿司中最为困难的是这条平平无奇的小鱼。

图片来自于网络，如有侵权请告知删除

大家没有听错，就连寿司之神小野二郎说过这么一句话：他希望生前手中握的一贯是小鳍。这小鳍虽然看似很平淡无奇，可当它制作成寿司之后相信你会被惊艳到的。而这小鳍为何会被众人认为是制作最为困难的寿司呢？因为它的体积十分小巧，而且这小鳍越小越美味，不过制作起来更为困难。

图片来自于网络，如有侵权请告知删除

首先你就得先把鱼骨给剔除下来才行，这一部可是非常考验刀工的，而且这小鳍十分容易腐坏，所以每一步都要求十分迅速才行。可以说小鳍寿司考验的是寿司师傅的基本功，如果连小鳍寿司都无法做好的话那他也根本不配做这寿司师傅了。大家看完之后有什么想说的呢？

图片来自于网络，如有侵权请告知删除