日本料理起源于日本列岛，近些年逐渐发展成为独具特色的菜肴，日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且日本料理的材料和调理法重视季节感。日本料理主要分为两大类，“日本和食”和“日本洋食”。提到日本料理，相信有许多的小伙伴都会不约而同地联想到“寿司、生鱼片”，这些日本人自己发明的就叫做“和食”；除此之外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等，都被称作“洋食”。

在我国比较流行的日料是“和食”，也就是寿司以及刺身“生鱼片”。刺身应由比较清淡的吃起，通常的顺序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞拿鱼、三文鱼、剑鱼以及金枪鱼。在我国的日料店里一般是使用三文鱼和金枪鱼做刺身。刺身的特点就是只需将鱼肉处理过后切成片状，不用再进行任何的烹制就可以直接食用，所以刺身也被称作“生鱼片”，对于一向对吃生鲜有着强烈执着的日本人来说这是最美味的佳肴。

随着时间推移，日本人已经疯狂了，从捕杀鲸鱼做刺身的举动已经无法满足他们的欲望。他们已经向一个新的方向进发了。对鱼有着执念的日本人最近做到了一点让人觉得胆寒的事情，那就是用鲨鱼做刺身！

这里的鲨鱼我们所指的是那种还未成长起来的小型鲨鱼，这种鲨鱼如今在我国的海鲜市场也是经常都可以看到的了，毕竟现如今的捕鱼业技术发达，什么样的鱼都可以捕捞起来。如果吃过鲨鱼的朋友们应该都知道，鲨鱼肉还未煮熟之前会有很严重的鱼腥味，还有就是鲨鱼的皮非常的粗糙，就像砂纸一样，很少会有人喜欢吃鲨鱼，更别说生吃了！但是日本却真的这么做了，可见这日本料理确实还是有独特之处的，看看日本人是怎么处理鲨鱼的吧。

日本大厨选择的海鲜可都是需要精挑细选，不新鲜的他还不要，所以用来做成刺身的鲨鱼必须是比较小的鲨鱼，因为他们觉得鲨鱼越小，肉就越嫩。

大厨们先用消毒的小刀将鲨鱼的头和尾切离身子，然后拿着刀尖刺进鲨鱼腹部位置，轻轻滑动了一下，便剖开了鱼肚，取出鲨鱼体内的内脏和杂物等，然后用清水将鲨鱼处理干净，放在砧板上，用锋利的刀将鲨鱼的肉从两侧切落，留下了肉间的鱼骨，接着用清水将两片鲨鱼肉都处理干净，随后去皮、切成薄片。

一系列的流程做完之后，日本大厨取出来一个盘子将事先去掉的鲨鱼头和鱼尾部位摆放在盘子的两侧，底部还铺上了一层蔬菜作为装饰，接着将鲨鱼的骨架放在鲨鱼头和尾中间，将切好的鲨鱼薄片就平铺在鲨鱼的骨架上，加入了一片薄荷叶进行装饰，这样看起来更加美观；接着大厨拿了个调料盘，在调料盘的几个格子中分别加入了芥末、酱油、醋，就这样，鲨鱼刺身就被端上餐桌品尝了。

小编也是吃过鲨鱼肉的，虽然鲨鱼确实全身都是宝，但是生吃鲨鱼肉小编还真没尝试过。吃货们，这样的鲨鱼刺身你敢下口吗？你能接受得了日本料理新研制的鲨鱼刺身吗？可以在评论区留言说说你们的看法噢。