#营养食谱#中国人对于鱼的喜爱程度之高，如果说是世界第二，没人敢说是世界第一，自古以来就有很多的成语跟鱼相关，而且鱼也是中国对于财富和幸福的象征，过年过节的时候，桌上的主菜一定是一道鱼类美食，中国人吃鱼的数量十分惊人，据说达到了每人每年达到了41公斤，所有人加起来的年消耗量更是达到了百万吨，也就是说全世界超过30%的鱼都是被我们给吃掉了，那么中国人爱吃的鱼类中，吃掉最多的是鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼、青鱼这几种鱼。而且海南、福建、上海、浙江这几个地方吃鱼吃的是最多的。

不过随着消费升级和人们对于生活品质的要求提高，我们对于食用鱼的品质要求也越来越高，以往普通的土塘养殖鱼，已经不能够满足我们的味蕾需要。

因此我们的食谱上从普通土塘养殖鱼，慢慢转移到了长江鱼和海鱼，逐渐地，长江刀鱼、长江鲫鱼和金枪鱼、三文鱼等野生鱼类慢慢的进入到了我们的视野中，而便宜的鲤鱼、草鱼等鱼变得不再那么受到人们喜爱。

这也主要是因为我们对食物的追求不仅仅局限于吃饱，而是更要吃的美味、健康、安全、可持续。于是中国的吃货们就成功地将长江鱼吃成濒危灭绝，不得已没办法，长江开始了禁渔活动，而海南也因为捕捞过量而收紧了渔船的出海数量和航行时间，不得不说中国的吃货们的威力真的是很强。

从年起，越来越多的养殖鱼类和以前所没见过的鱼类进入到人们视野中，翡翠斑鱼、鲷鱼等，这些鱼类都属于是4C养殖中的四零鱼。超越了以往的土塘鱼，更是从口感上和营养上超过了海鱼和江鱼。

翡翠斑鱼是一种源于澳大利亚的鲈鱼，也是引进到中国后成功本土养殖的一种非常好吃的鱼类，这种鱼肉质比普通的鲈鱼要更加鲜美，但是却像海鱼一样几乎没有小刺，只有一条大大的主刺，翡翠斑鱼的肉质鲜嫩，而且层次分明，可以食用的场景场合也比较多，比如说水煮鱼、红烧鱼、酸菜鱼都可以，是为数不多的“全身是宝”的鱼中贵族。

因为其生态养殖和外来引进的特点，在以往的研究中，存活率不高，而且普遍长得不大，所以尽管肉质鲜美、营养丰富，但是因为价格昂贵始终没有被大众熟知，随着4C技术的发展，如今存活率已经几乎达到%，同时在保证营养和肉质的同时，提高了鱼的生长速度，所以已经成为在华南地区特别是广东地区非常受欢迎的食用鱼。

除此之外，生态养殖的四零鱼种类还有如鲷鱼、宝石鲈等，每一种都是安全、健康、美味、营养的餐桌美味，相信用不了多久的时间，以翡翠斑鱼为首的四零鱼，将进入到每一个百姓家的餐桌上。

你吃过翡翠斑鱼吗？