应该很多人跟COOK一样

平时很喜欢去日料店吃三文鱼

新鲜现切的三文鱼

蘸上芥末

嫩滑弹牙太满足！

但是最近一则新闻

却让COOK觉得瑟瑟发抖

先是

「青藏高原上的三文鱼，

承包了国内三文鱼市场上

三分之一的市场份额」

我们的三文鱼可以自产自销

而且青藏高原上可以养鱼

这消息看着很棒棒呀

然而这个事情曝光后

微博上知名的水产大V

这些「国产三文鱼」

其实不是三文鱼

是一种叫虹鳟的鱼

淡水养殖的虹鳟鱼常含有寄生虫

可直接寄生人体

生吃风险极大

随后各大媒体纷纷

展开关于三文鱼和虹鳟鱼的激烈讨论

甚至用「生吃要人命」等词汇

COOK开始怀疑

自己这些年吃的都是啥

前几天有媒体来到青海一家养殖厂

相关企业负责人称

要用显微镜检测鱼片是都有寄生虫

然而在看完这个操作人员的演示后

网友们表示更不敢吃了

这个样本不仅如刺身般厚实

而且操作人员并非把三文鱼

放在在载物台上

而是放在光源上

生物老师气晕在厕所

这道题扣十分

本文科生记得，做样本是不是

还得用载玻片和盖玻片

那究竟

该怎么区分三文鱼和虹鳟鱼

丨外形丨

其实三文鱼与虹鳟鱼并不难区分

虹鳟鱼有个很好辨认的点

就是它的身上有条红线

市面上常见的

三倍体虹鳟一般在3.5-5kg

▲虹鳟鱼

而我们常吃的三文鱼

一般是大西洋鲑鱼

外表呈现银灰色

鱼头和身上都有一些斑点

一般规格在6.5-10kg

▲大西洋鲑

丨肉色丨

但是目前市面上的三文鱼

一般都是已经去皮切开的

那又如何进行分辨呢？

下图是网上流传的

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的对比

▲左：三文鱼片；右：虹鳟鱼片

之前有网友称，一般三文鱼的肉色偏橙色，肌间脂肪层比较厚且鲜明，纹理之间的距离也相对远一些。

虹鳟鱼的鱼肉整体偏红，纹理不明显，且纹理间距较小。

参照着图是不是

基本可以分辨出两者的差别

但是水哥又出来说

其实现在人工养殖

是可以缩小两者差距的

emmmm也就是说，在现在技术下，在饲料里加入相关的物质，可以改变虹鳟鱼的鱼肉颜色、脂肪的纹理。啊!想吃真的三文鱼太难了！

其实COOK

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