专业寿司店的醋香饭味主料：三文鱼g、多福牌谷物醋（日本进口）ml、糖g、盐40g、烤海苔半张、干海带或新鲜海带手掌大小、东北珍珠米g。

按照醋糖盐10:6:2（按个人口味）混合寿司醋至糖和盐完全溶解

给寿司帘上保鲜膜，方便卷三文鱼细卷

先泡米1小时，煮饭时放进泡过水的海带一起煮，饭煮好后等20-30分钟后再揭盖

把饭倒进木盆，浇上调合后的寿司醋（口味按个人喜欢），等温度冷却至体温即可做寿司（约20-30分钟）

准备好需要的烤海苔手握寿司时，先用醋水（一碗清水+30ml寿司醋）沾湿双手，把已起好片的三文鱼沾一点芥末，然后把饭球放在有芥末那边，开始手握（具体手握的手法可上网搜索，这里不详细分解介绍）小贴士：寿司醋搅拌饭的时候，必须有风扇或扇子在旁边吹着，作用是快速蒸发多余水份，更好吸收醋香~（来源：网上厨房作者：嘚闲饮茶）