昨天砵仔糕做的“抱腌马鲛鱼”大家觉得好吃吗？身边如果有卖这种鱼的话可以买条回家试着做一下，做法比较简单，一切，二腌，三蒸即可搞定。但是现在马鲛鱼都比较的大，昨天砵仔糕买的一条马鲛鱼有一斤半，用这么大的鱼做一道菜锅都装不下。所以砵仔糕决定一鱼两吃，中间的马鲛鱼肉比较厚，不容易入味，所以用来抱腌是最好吃的。然后今天用剩下的半条鱼做雪菜烧实在适合不过了，鱼头和鱼尾肉薄，有骨头，所以炖出来的汤自然会更好喝一点。

因为马鲛鱼只有沿海地区才会有，所以价格也是不便宜，现在要40块钱一斤。马鲛鱼的鱼肉含脂低于三文鱼，更为细腻清鲜，而且三文鱼熟吃的话肉质会非常柴。所以吃腻了三文鱼，马鲛鱼将是你的不二选择。大家在超市看到的三文鱼价格是比较昂贵的，那是因为超市的三文鱼是加工过的，去头去尾，去骨头，去内脏等等，所以价格才会那么贵，如果整条买的话只要三十块钱左右，还没有马鲛鱼贵。

昨天的“抱腌马鲛鱼”味道偏重，口感丰富，下酒下饭。而今天做的马鲛鱼鲜味十足，味道鲜美，不管喝汤还是吃肉，都是非常的鲜美。那话不多说，今天就和大家分享一下“雪菜烧马鲛鱼”的做法。

主料、马鲛鱼

辅料、雪菜，葱段，姜片

调料、盐，味精，白胡椒粉

1、马鲛鱼头和鱼尾洗净，雪菜清洗一下，挤干水分切粒备用。

2、起锅烧油，油内放入少许盐，这样煎鱼时不会粘锅。

3、煎至两面金黄时放入葱段，姜片，然后加入开水，开水，开水……重要的事情说三遍，只有加开水，炖出来的鱼头才会是奶白色的。

4、大火炖五分钟后关中火炖五分钟，然后加入雪菜继续炖五分钟。

5、炖出雪菜的味道后加入少许的味精，和白胡椒粉，这时候可以尝一下味道，如果咸味不够可以再加一点点盐，然后出锅装盘即可。

这就是“雪菜马鲛鱼”最简单的做法，各位小伙伴们都学会了吗？吃这道菜的时候可以先喝一点汤，暖暖的鱼汤，鲜美的味道，再加上雪菜略微的酸爽，让你食欲大开。这时候在吃上一口鱼肉，鱼肉鲜嫩无刺，鲜美无比，让你欲罢不能。再加上雪菜的脆爽，和鱼肉相配合，真的是天衣无缝。

马鲛鱼煎好一定要加入开水，只有开水炖出来的鱼汤才会是奶白色，而且味道更浓厚，加入开水后要先用大火煮，把鱼汤炖的变奶白色后再关中火。雪菜放进去最多煮五分钟就够了，这样雪菜吃起来是清脆爽口的，而且略带酸味，可以起到解油腻的功效。

大家是否喜欢砵仔糕每天分享给大家的作品那？如果你有好的建议，一定要多多留言。其实砵仔糕做了十几年的厨师，只是想把自己所懂的美食分享给大家，让各位都吃上自己喜欢的饭菜，毕竟我们都是出门在外，一定要记得照顾好自己。我是砵仔糕，一个简单而普通的厨师，我们明天见……