经常买菜的人肯定知道，如果不是住在沿海地带，买海鲜是非常贵的。有一些顶尖的海鲜食材，价格高得离谱。比方说蓝鳍金枪鱼，这些年由于打捞过度，价格能卖到元一斤，还有大家常说的象拔蚌，一斤可以卖出上千元。海鲜的价格有多高，想必大家心里也有数了。

这些年，随着自助餐这种餐饮服务在国内普及，各种类型的自助餐门店层出不穷。去吃自助餐的好处就是，不用等做菜，而且同去的伴侣、伙伴可以按照自己的口味挑选菜色，非常方便。海鲜作为国内非常受欢迎的食品，自然也是不会缺席的，甚至经常被当作吸引顾客的招牌。

不过，有一个问题很多人非常好奇，那就是进了自助店之后是可以随便吃的，这么多东西，店主真的不会亏吗？尤其是海鲜，收费也不是特别高，食材又那么贵，却让顾客任意吃喝，应该很难盈利吧？事实上，根据自助店的员工透露，其实只有3样菜比较贵，想回本儿，就吃这几样菜。

首先肯定就是海鲜，比如螃蟹、鲍鱼等。因为价格昂贵，实际上日常生活中很少有人会主动去买，所以吃自助的时候会大快朵颐。虽然这些食材价格高，但自助店批发进货会更便宜一些，同时食材质量会相应差一点。

懂行儿的顾客，通常会挑选活的食材，因为更新鲜。因此，去了自助店，一定要认真挑选，不然很有可能吃到的就是以次充好的食材。如果你对商家不太信任，可以在网上购买，现在很多地方都是可以配送活体海鲜的，自己在家也可以做。蔡船长当日夜捕新鲜海鲜野生福建海虾，鲜活味美，可以尝试自己动手做！

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其次，新鲜的牛羊肉。在自助店里，牛羊肉的提取通常有准备好的和现切的两种。提前准备好的牛羊肉，都是放在冰柜里保存时间比较久的，所以质量方面稍差一些，价格低，口感也没有那么好。而现切的牛羊肉则是非常新鲜的，因为不通过冷藏技术保存的肉制品，很容易腐坏。

既然商家敢拿出来卖，肯定是比较新鲜的食材。不过，现切的肉通常会有人排队拿，这类人可能就是自助店的常客，知道哪些肉新鲜，哪些肉保存时间长。学会挑选，就能在自助店里把自己的本儿给吃回来。

最后就是寿司。一般寿司都是放在比较角落的位置，其实很多人并不知道寿司其实是隐藏的“贵菜”。因为自助店里的寿司，一般都是金枪鱼寿司和三文鱼寿司，这两种鱼类在我国并不多见，售价也是非常高的。

很多顾客拿到寿司之后，通常会将饭给剔除，只吃食材的部分。商家怕吃亏，因此才会将寿司放在角落的位置。有一些“精明”的顾客，进店之后会专门寻找寿司，不是因为喜欢，而是想吃寿司里平常很难吃到的“贵”食材。

总而言之，店家是不会让自己亏本儿做买卖的，他们一般都是经过严密的计算才敢这样做，不然就倒闭关门了。在网上，很多人出过自助餐吃回本儿攻略，比如一天不吃饭，或是只吃最贵的部分等等。

虽然自助店可以随便吃喝，还是建议不要浪费粮食，吃回本儿很重要，节约粮食同样是每个人应该恪守自我的准则。尽量能吃多少吃多少，吃一半儿扔一半儿，其实到肚子里的还是只有那么多，还不如只吃几样自己喜欢的，同时也能体现出个人素养。你吃自助的时候会浪费吗？欢迎在评论区留言。

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