蒸鱼豉油说白了就是一种酱油，早些年的时候没有这种调料的时候，蒸鱼一般都是用生抽加上白糖来调味，后来商家为了简化调味难度，出现了这种已经调好味的蒸鱼豉油，使用方法非常简单，把鱼蒸好以后淋上蒸鱼豉油就可以了，不需要再放各种调料，让很多新手都可以从容的在家里制作出鲜美的蒸鱼。

蒸鱼豉油要在蒸鱼之后放

一般蒸鱼就是为了吃到原汁原味的鲜鱼，如果在蒸鱼之前就放，由于豉油里面含有盐分，在蒸鱼的过程中，盐分把新鲜的鱼肉进行腌制，蒸好以后的鱼肉就无法最大程度的保证原汁原味。

分享一下我家蒸鱼的过程

买的时候老板已经把鱼鳃和内脏去干净了，拿回来之后把鱼清洗干净，在两侧鱼身割几道口子，方便入味。

切一些姜丝，和料酒一起把鱼抓匀，腌制几分钟，摆入鱼盘，撒上葱丝。

直接冷水上锅，盖上盖子后，大火蒸8-10分钟，即可出锅。

蒸好的鱼倒掉盘中的水，里面主要是蒸鱼的过程中出来的血水。

然后淋上蒸鱼豉油，这时候还不到上桌的时候。

起锅开大火烧油，油温升高以后，均匀的淋在鱼身上。然后就可以出锅了。

蒸鱼可以说做法是非常简单的，在粤菜中，顶级的餐厅，照样有蒸鱼这道菜，并不是做法有多难，吃的就是鱼本身的原汁原味。

优质的海鱼甚至还有蘸酱油生吃的，比如说三文鱼。

小贴士

蒸鱼豉油的咸度不会太高，如果口味比较重的话，还可以淋一些生抽。

结语

所以在使用蒸鱼豉油的时候，尽量在蒸好以后放入豉油，才能保证最大化的原汁原味。当然蒸鱼前也可以放，这要看个人的口味了。

我是记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢吃鱼的朋友，

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