导语：买香菇，不挑大个的不挑好看的，只挑“模样丑的”，一看就内行人。燃脂厉害的7种食物，它排首位，1斤相当于6斤黄瓜，减肥要多吃

菌类食物品种繁多，营养丰富，其中以香菇的价格最为实惠，跟其他价格昂贵的菌类比起来，7元一斤的香菇算得上是一种平民大众食材了。同时香菇也是一种保健型蔬菜，可荤可素，可煮可炖，老少皆宜。

香菇的主要营养成是碳水化合物和含氮化合物，以及少理的无机盐和维生素等，香菇还含有多种矿物质，食用之后有助于促进消化，增强抵抗。而且香菇是一种高蛋白低脂及低热量的食材，每一百克香菇的热量为26大卡，尤为以味道鲜味而著称，作为一种百搭食材，跟其他任何食材组合在一起都能为其增色不少。另外，香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进人体内钙的吸收，最后，香菇中所含的香菇多糖体，食用之后有助于防止龋齿，尤其是家里有孩子的朋友，平时要多多煮香菇给他们吃，

曾经有营养学家列出来了7种燃脂最厉害的食材，有燕麦，芦笋，番茄，三文鱼，辣椒，鸡蛋白，还有香菇，其中香菇是排在首位的，每克的香菇当中就含有3.3毫克的膳食纤维，1斤相当于2斤撒，6斤黄瓜，减肥的朋友可不要错过香菇这种食材了。

香菇分为干香菇和新鲜的香菇，都是我们餐桌上最为常见的菜肴，这两种香菇各有各的特点，悦悦觉得在夏季，香菇还是买新鲜的吃起来更加的有滋味，口感更为滑嫩鲜美。相信爱吃香菇的朋友也不在少数，那么我们平时在选购香菇的时候需要注意一些什么细节呢？有什么小技巧呢？

悦悦以前在挑香菇的时候，只是盲目的随便抓几个，又或者是挑超市里面的盒装香菇，殊不知买回来之后，大的大，小的小，坏的坏，所以说呀，想要吃到好的香菇，还得仔细挑选才对。

通常市场上卖香菇的摊位上，会把香菇倒在上面，铺满整个摊位，任人挑选，卖香菇的老板则会用剪刀不断地修剪。悦悦看到有不少的老人家在选香菇的时候不急不忙，一个一个地慢慢挑选。一看就是内行人，卖菜的老板也不恼，这样反而能给他们增加人气，何乐而不为呢？悦悦家里也是非常爱吃香菇，隔三差五就会买一些回来，慢慢的跟一个买菜的老阿姨熟络了起来，在挑选香菇的时候便会请教她如何选到好香菇。悦悦发现只要愿意问，在菜市场里就能向老人家学到很多的实用的技巧，而且他们也是相当乐意分享的。

老阿姨说想要买到好香菇呀，还真的不能做一个颜值控，不能只挑大个的，也不能挑长得好看的，而是要挑”模样长得丑的”，看着悦悦听了后丈二摸不着头脑，老阿姨继续分享说：这个模样长得丑并不是歪瓜裂枣的意思，而是要挑那种菇盖上面带有皲裂花纹的香菇。这香花香菇才是最香味道最好的香菇，纹里露出白嫩菌肉的天白花菇是其中的极品。但是有一点要注意的是花菇菌盖上的花纹一定要看上去特别自然，要有大有小，也要有深有浅。

再就是选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。除了花菇，香菇还有大朵的厚菇，小朵的菇丁。

顾名思义，厚菇肉致密，口感筋滑，香味也浓，它的肉质肥厚，菌盖无花纹。而菇丁就是特别嫩的一种香菇了，把它倒过来后，菌盖底下看不到菌褶，这样的菇丁就是最嫩的。所以一般卖到最后的小香菇价格也就会便宜不少。

果不其然，悦悦按着老阿姨教的方法，学会了挑选香菇的技巧，平时爱吃香菇的朋友一定要收藏起来哦。另外悦悦再补充几点：

1.在挑选香菇的时候，如果不是当天吃完的话，建议大家最好不要选哪种根部已经被修剪得很干净的香菇，这种香菇往往很容易被风干，因为没有营养补充，它的菌盖会变干，往外翻。

2.香菇买得比较多时，可以用保鲜袋装好放入冰箱里冷藏保存存，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，同时需要注意防潮。

3.在清洗新鲜香菇的时候，要先把它的根部剪掉，然后菌盖朝下放置于温水盆中浸泡，也可以加少许的食盐起到杀菌的作用，待香菇变软后，它底部的“鳃页”张开，里面的脏物就会自动掉出来了。

结语：买香菇时，不挑大个的，也不挑好看的，只挑“模样丑的”，一看就内行人！

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