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糖醋三文鱼·吉造知食堂买回一条冰鲜的三文鱼，吃点刺身吃点石狩锅，剩下的冻在冰箱里难免忘记。久冻的三文鱼腥味较重，肉质较干（特别是风冷冰箱没有密封好的情况下），就需要口味、火候都厚重的做法，来让三文鱼变回美味。准备材料（用量仅供参考，可以根据个人口味和喜好适当增减

吉造知食堂）冷冻三文鱼（或非腌制太平洋鲑鱼）g天妇罗粉30g黑胡椒碎1/4勺七味子1/4勺柠檬汁1/2勺盐1/4勺糖1/2勺米醋（5度以上）1大勺植物油适量制作方法1，将冷冻的鱼肉用清水快速冲洗，再放入40度左右的温盐水（1/4勺盐每ml）中浸泡1分钟，取出擦干用保鲜膜包好并放入冰箱冷餐中解冻。将解冻的三文鱼表面再次擦干，如整块则切成麻将牌大小的块，放入天妇罗粉30g、黑胡椒碎1/4勺、七味子1/4勺、柠檬汁1/2勺、盐1/4勺，并搅拌均匀，再次用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少30分钟。2，锅烧热，放适量油（约至鱼肉块厚度的一半），将从冰箱取出的三文鱼块放入油中，小火煎之双面金黄。3，放1/2勺糖，1大勺米醋，大火快速翻炒至米醋全部蒸发即可。特别提示1，这是朴素的糖醋做法，腌制的三文鱼块在清炸后只接触到糖和醋，所以腌制的味道很重要，糖醋更多是提供香气。2，这种做法旨在解决久冻而影响口感的三文鱼，并不适合其他食材，也不能烹制变质的三文鱼，如果冰箱温度达到零下18摄氏度，且密封得很好，三文鱼块次冷冻至少可以保持口感1年，所以尽快吃掉永远是更好的办法。图文均为“吉造知食堂”原创。欢迎

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