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金枪鱼三文鱼鲷鱼等寿司店常见的鱼类,
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发布时间:2023/9/17 16:53:26
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在中国,专注日式料理的店面增长速度与日俱增,食客们也大多买账,但在如此众多的日料市场,如何才能出类拔萃,与其他店面区分呢?除了新颖的菜式,优质的环境与服务外,最重要的就是新鲜的食材,而把握住日料几种常见食材的运用,就可以为研发新式菜品打下良好的基础。在日本90%的金枪鱼都是作为刺身和寿司消费掉了,剩下10%作为罐头出售。而罐头吃法在日本的江户时代被认为是底层人民的吃法。金枪鱼的鱼肉肥腻紧实,因品种不同,色泽和味道有一定的区别。金枪鱼的体侧和腹部之间的鱼肉最为鲜美,备受青睐,价格也最昂贵。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。同样是众多爱好刺身的食客最爱。鲷鱼在传统的日本文化中,是一种高档鱼种,因为它颜色素雅,又不会过于肥腻。同时,因为鲷鱼谐音“可喜可贺”,故属于日本传统宴席里面的必备菜。
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