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世上美食风格千千万，法餐代表着其中一个美妙而浪漫的方向。“烹饪cuisine、服务service、美食家gourmet”这三个西餐中最重要因素的词汇都源于法语，连绝大部分的料理词语都是从法语而来，说法餐是现代西餐的领道者也毫不为过。如何享用一次正式而有仪式感的法餐，要从走进这家店开始。最讲究的西餐礼仪和烹饪技巧，一道道严格按照用餐顺序端上的经典菜肴，连侍者脸上的微笑都温柔得恰到好处。处处都是法餐不紧不慢的优雅节奏，是多年的法式饮食文化陶冶出的高贵精细。“不戏牛排”，如果轻轻将店名读出来，未免有种卖萌的嫌疑。但实际上，“不戏”是指不儿戏，不戏言，认真对待，言出必行，品质精选。这是店家的一种态度与承诺。老板开店的理由也很纯粹，仅仅是因为满腔的热爱。在西餐走进平民家的同时，法餐的高品质也较难保持，为了让更多人懂得并爱上牛排和法餐，这家餐厅应运而生。从有开店的想法至今，和专业团队一起尝试了全球+种牛排，才堪堪选出了符合标准的4款。店里的前菜，哪怕是一片餐前面包、一碟果酱都是手工现制，将一片赤诚的匠心融入了菜肴中。菜品遵守着西餐的上菜顺序，餐前饮品、餐前面包、前菜、汤品、主菜、甜品接连奉上。在有仪式感的进餐中，尽享味蕾盛宴。餐前饮品餐前面包在吧台现调的干姜气泡水加入了红石榴汁，呈现出淡淡的香槟色。纤小的气泡从底部涌上，将浅浅的生姜味也带了出来。喝上一口，清爽又开胃。餐前面包还冒着蓬勃的热气，蘸着现磨的无花果酱，咬下是满口的酥脆。清甜的果酱，杂糅着黄油、蒜蓉和香草混合成的咸香，甜咸交织的曼妙风味，安抚住了腹内急切焦躁的饥饿感。前菜——香草蘑菇焗蜗牛将法国进口蜗牛处理干净后，塞在了口蘑中，用黄油封口，经过焗烤，变成了一团团讨喜的荤素丸子。夹起一团咬下，咸香的黄油在齿间融化，鲍鱼一般柔软弹牙的蜗牛绽放出鲜美的汁水，蘑菇的浓香适时地参与了进来，完全调起了胃口。汤品——马德拉蘑菇浓汤罗勒海鲜番茄汤马德拉蘑菇浓汤有着香浓的蘑菇气息，细品之下，还有股甜美馥郁的奶香。罗勒海鲜番茄汤的底汤由三文鱼、鳕鱼熬成，再摆上虾与花甲，一口便能将海的精华吞下，落在肚中，只余下一片温暖熨帖。主菜——澳洲纯血和牛上脑国魂黄牛菲力经过了前期漫长的等待和铺垫，牛排终于姗姗来迟。经过几十年培育出的F4级澳洲和牛，血统的纯净度高达93.75%，也因此被称为澳洲纯血和牛。再经过优质环境、饲料的滋养，长出了细密漂亮的大理石花纹，品质极佳。在原本就细嫩的牛肉中又选用了更加柔嫩的部分——牛上脑。有十多年做法餐经验的大厨，作为法国蓝带学院的会员，在牛排的煎烤制作过程中有着独到的技巧。越优秀的食材往往只需要越简单的加工。原切的牛上脑不需要任何腌制，仅仅只淋上了细碎的海盐和黑胡椒粉，略略抹上橄榄油，便下了锅。先封边，锁住了鲜美的肉汁，再淋上红酒。酒精蒸发时，仿佛将牛肉的本味也顺手勾了出来，爆发出澎湃的肉香。看似简单的煎制，但实际上对厨师火候控制的要求极高，大厨只需要通过手指按压，便对牛排的熟度了然于心。最佳的熟度是五分熟，火候一到，便马上出锅、切割，在预热过的盘中，摆成了一副艺术品。牛上脑的切面还呈现出润泽的粉色，轻轻按压，便有丰沛的肉汁淋漓而下。切成小块吃下，是柔嫩而香软的口感。油花织成的细密的网，将全身心的愉悦都捕捉住了，每一次咀嚼，醇厚的肉汁和丰盈的牛肉香气便溢满了口腔。咽下后，还有绵长的余韵，回味无穷。为了更突显牛肉的本味，原切无腌制的牛上脑只有略清淡的调味。可以再蘸上海盐和黑胡椒，味道轻重与否任君挑选。国产的黄牛肉也足够优秀。用黄牛牛腰上最嫩的一块肉切下的牛排，口感鲜嫩而多汁，但脂肪含量较少，所以需要先封边再低温烤制，最大限度地保留牛排的汁水和嫩度。切开厚重的肉块，由表及里从焦色到粉红的渐变跃然在眼前，盈盈有光。等齿尖陷在了柔软的嫩肉中，黄油的馥郁奶香和香草、百里香的独特气息便在口中攻城略地。比澳洲和牛更浓郁的牛肉风味最为突出，全权满足了口腹之欲。甜品——法式焦糖炖蛋法式焦糖炖蛋是甜蜜深情的落幕致辞。面上微焦脆的焦糖外壳下是柔软香甜的凝固蛋液，轻轻一抿，就融化在了舌尖，无比绵密轻柔，给整个盛宴划上了完美的句号。轻纱将整个空间与周遭的世界隔离开来，只留下隐隐绰绰的模糊轮廓，诱人遐想。晴朗时，阳光穿过通透的幔帘，光与影的纠缠嬉戏便营造出了慵懒又神圣的氛围。纯白的立柱错落着将空间切割成了大片的留白处，或是隔离出了私密的小次元，每绕过一片立柱，又能窥见不同的风景。恰到好处的精巧艺术品，将人们带进了梦幻的艺术回廊。角落中的绿植平添了几分清新的气息。传统西餐仪式的庄重和冗长在这里几乎不见，反而被衬托得轻盈而有趣。店名：不戏牛排人均：元

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