自助餐为什么那么便宜？虽说没有令人吃惊的黑幕，但是鲜为人知的内幕还是有的！

今天，我就跟大家分享自助餐厅里挣钱的那些“套路”！

我有一个好闺蜜，她就在一家自助餐厅做兼职，听她说店里的员工都是在自助餐厅里就餐的，而且她也经常带我去吃。所以那些经常说自助餐存在脏、乱、差的行为，使用临近保质期的超低价食材、以假充好来赚取高额利润的说法不攻自破！

试想，如果自助餐厅真的存在那么多不堪入目的黑幕，员工自己还会在自助餐厅里就餐吗？闺蜜还会经常带我们去吃吗？要是我们知道了，还不把她往死里打！

那么，便宜的自助餐究竟是靠哪些“套路”赚钱呢？

消费人群多为女性，吃的少

当你走进一家自助餐厅的时候，你有没有发现，来店里消费的人群多为女性，特别是一些年轻的女孩！

其实，自助餐厅最受欢迎的消费者就是女性！女孩子的饭量比较小，普遍低于男孩子的饭量，而且大胃王就那么几个，即使一天来个一两个，自助餐厅老板也不怕！

一般来说，女孩子去吃自助餐的时候，吃不了多少东西。而且绝大多数的女孩子喜欢吃甜食，当她们在挑选食材的时候，肯定会被精致的甜品蛋糕和冰淇淋所吸引，这些东西的热量高，它可以让你的胃迅速感觉到饱胀！

大家吃的是氛围，不求回本

有些人吃自助，通常是空着肚子去，扶着墙出来的，他们总想着多吃一点，争取吃回本。但是，也有一些人吃自助是因为喜欢自助的氛围，不求回本！

人们之所以喜欢吃自助餐，究其原因，还是因为自助餐是中西餐的结合体，食材样式比较丰富，种类比较齐全。

来这里吃东西的人都喜欢品尝不同的味道，各式各样的食物都要来一口，不求吃最贵的，只求吃最全的！如此一来，成本就很低了！

通常，自助餐厅的环境还是比较优雅的，而且营造的氛围也比较好，给人一种很高大上的感觉！另外，自助餐的饮食方式自主性比较高，大家可以选择自己想吃的食材，满足不同口味的人群，非常适合聚餐！

一般聚餐，大家肯定不会以吃回本为目的，更不会吃到扶墙回去，成为同事们或者朋友们谈论的笑柄！而更多的是享受朋友们在一起谈笑风生的快乐氛围，吃东西倒成了锦上添花！

批发食材，成本低廉

不得不说，自助餐选用的食材其成本非常低廉，不管是水果蔬菜、海鲜还是肉类，皆如此！

1.在水果蔬菜方面，因为每天需要的食材量相当大，所以自助餐厅基本上都是和批发市场的上游供应商直接打交道，也就是城市郊区或者周边的一些水果蔬菜种植基地。直接从种植地拿到的采购价要比超市、菜市场甚至批发市场都要低很多！

当然，也有自助餐厅通过招标的方式，通过供应商之间的压价竞争，最终使得食材供应商达成一定的“低价协议”，形成统一的供应方式，所以，不用担心自助餐厅的水果蔬菜不新鲜！

2.在海鲜方面，虽然我们在市场上买的海鲜都很贵，但自助餐厅他们的特殊拿货渠道却很便宜！

所谓特殊的拿货渠道，其实就是自助餐厅他们会去海鲜产地直接批发，因为产地的选择性大，而且商家采购量也大，签订长期合作协议的话，便能够享受低价优惠。如我们在海鲜市场购买梭子蟹的价格一斤在40元左右，但是从产地直接批发的价格也就5-8元，甚至更低！

3.在肉类方面，一般来说，正规的自助餐厅选择的肉类都是“正经肉”，但是这些正经肉都是市面上相对便宜的冻肉，羊肉卷、牛肉卷也都是西贝货，鸡胸肉、鸭胸肉的用量也特别大！

当然，有些不良商家也会购买养殖场特供给自助餐厅的“劣质肉”，上面撒上一些特殊的调料，就可以把腐败的味道掩盖住，摆在盘子里供顾客食用，根本吃不出来！

摆盘猫腻，套路满满

自助餐厅在食物的摆放位置上是存在一些猫腻的，也就是所谓的摆放套路！众所周知，自助餐厅里的食物都是一排排摆放的，但是老板一般会把一些廉价的肉类、油炸食品、精致的甜品摆放在大家的眼皮底下，如果你选择了这些食物，也就中了老板的圈套，因为这些食物特别容易感觉假饱！

相反，那些非常昂贵的食材，老板则会将它隐藏在最不起眼的位置，如较高的海鲜、寿司等。其实，寿司也是自助餐厅的昂贵食材，可能很多人都不知道！

另外，这些价格昂贵的食材，每天都是限量投放的，投放的时间间隔也都是有标准的，即使盘子里空着！这样一来，对于海鲜、寿司这样昂贵食材的供应量便会大大减少，从而降低成本！

菜品回收，重复利用

由于自助餐厅食材过多且过于丰富，所以会导致每餐过后都会剩下大量的食物，那么自助餐厅每天剩下的食材，到底是怎么处理的呢？

其实，自助餐厅为了降低食材成本，他们会选择回收食材。虽是回收，但不是所有的食材都会回收！

对于各种甜点，油炸食品，没有什么回收的价值；蔬菜沙拉、凉拌菜，这些本身就是很便宜的蔬菜，没必要回收；而对于一些热菜，如果回收，味道也会改变。因此，以上这些食材都不会回收！

但是，对于完好的水果、定型包装的食材，如酒水、酸奶，一定会回收的。这样，在无形之中既避免了浪费，又降低了成本！

结语

自助餐，因其食材丰富，食物选择度高，就餐灵活方便，深受吃货们的追捧和喜爱！即便有着不堪入目的黑幕和鲜为人知的内幕，也阻挡不了广大吃货们的热情！

既然阻挡不了，那就给吃货们一些小建议！当你去吃自助餐的时候，不要看到什么就吃，你可以先去溜达一圈，选择一点开胃、助消化的泡菜或水果。

开胃消化后再回到正面战场，挑选一些生鲜，如三文鱼、生鱼片。其次是海鲜，如龙虾、螃蟹。接着可以选择一些肉食，之后是沙拉、水果。收尾环节，可以吃点甜品、冰淇淋等。其实，还有最重要的一点，就是不要多喝啤酒和碳酸饮料！

最后，你还知道自助餐厅有哪些鲜为人知的套路和内幕吗？欢迎留言分享！