说起海鲜的话，我们国家的东南沿海等地区的海洋资源都是相当的丰富，而且种类也是很多的，但是随着我们国人生活水平的提高，我们能吃到的野生海鲜也是越来越少了，由于之前过度的捕捞，造成了渔业资源的迅速减少，所以这些年都已经开始了禁海活动，给渔民生活上的补贴，让他们改为半海水水产养殖，以达到禁海后，国内的海鲜依然有的吃，可是养殖的鱼虾蟹的肉质怎么能跟野生的比，所以要吃野生的，还得等到禁海期过了才能见到渔民出海捕捞。

但是生活水平好的人，为了美食，基本还会出国去旅游，然后在那边品尝，说起海鲜大国，那就不得不提到我们的邻国日本。因为国家四面临海，所以海鲜资源特别丰富，而且当地的海鲜的价格也就相对便宜，可是随着这几年日本大量的发展旅游业，去那边旅游的人数也随之增多。

由于最近的虹鳟鱼的影响，吃三文鱼的人却明显减少了，可是去日本除了吃三文鱼刺身，难道就没有别的鱼可以选择的吗？今天小编就带你看看另外一种漂亮的鱼，这种鱼也是可以做刺身，那就是苏媚鱼。苏媚鱼可能见过的人比较少，这种鱼跟三文鱼差不多大，但是外表就比三文鱼鲜艳多了，全身青蓝色，看着非常的漂亮，不说可以吃还以为这是一条观赏鱼。今天要给大家展示一下日本厨师做的这条苏眉鱼做成刺身的全过程。

首先看到的是日本厨师把苏眉鱼拿去清洗干净，然后进行宰杀，去鱼鳞，然后就要对鱼肉进行骨肉分离，这个前半部分的过程跟弄三文鱼是一样的，但是不一样的做法是，把两片鱼肉的骨刺都拔光，这样吃起来才不会影响口感，然后拔好刺只要用开水对鱼皮表面进行淋一下，这样鱼肉表皮会随着温度的上升，而使鱼肉卷起来，然后就马上放入旁边准备好的冰桶里面进行冰镇降温，这样的做法厨师说是为了增加鱼肉的爽脆。冰镇好的鱼肉就可以拿来切厚片，做成刺身了，当厨师做好摆好盘的时候，真的可以用惊艳两个字来想让，这日本的刀工确实厉害，做成鱼片后还能看到整条鱼完美的姿态，简直就是艺术品，而鱼片虽然厚，但是吃起来口感很爽脆，少了三文鱼那种脂肪的油腻，吃一口下去真的是太过瘾了，不知道你们有没有见过这种鱼做的刺身呢？