少油版烧茄子（简单易做超下饭)

用料

茄子1个；油少量；盐克；蒜几瓣；干辣椒段不吃辣就少放；俾县豆瓣酱一小勺；青椒两根，喜欢吃辣可多放；料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许

做法

茄子洗净去蒂，剖开两半。，切片，再切断，保证每一片茄子都带皮。切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。备好大蒜，青椒，干辣椒，花椒粒，酱油，陈醋，白糖，水淀粉调好料汁（白糖，陈醋不能多了，只是提提味）。挤出茄子水分，刚才的一盆，挤完水后就这么多。炒锅放油，和平时炒菜一样，不用多放。油温6-7成热，放干花椒粒煸香捞出花椒粒不用放郫县豆瓣酱一小勺入锅干辣椒，蒜粒，青椒，统统放进去大火煸炒几分钟，看青椒皮有略微煸干变白，倒入茄子翻炒。大火翻炒5-6分钟，口味重的可稍微加点盐，（注意刚才腌茄子，俾县豆瓣酱，料汁都有盐）中途稍微加2次水，茄子很快变软变色，加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了！很下饭！很省油！超级下饭焖鸭肉

用料

花鸭肉约2斤；姜一块；蒜苗2根；料酒3匙；生抽3匙；蚝油1匙

做法

蒜苗切段，大葱取嫩芯10cm，老姜2片，小黄姜一块切厚片。鸭肉斩5cm大块，洗净血水后用料酒腌制15分钟。15分钟后，倒掉多余水分，加盐2勺，番薯粉2匙，抓匀。平底锅大火烧热，油量刚好平铺锅底。油温七分热时放入姜蒜葱芯，煸出味。放鸭肉，翻炒，让鸭肉充分吸收底油。倒1匙白酒(度数越高，祛腥效果越好)呛锅，翻炒至鸭肉变色，底油吸尽。加热水，没过鸭肉的一半。盖上锅盖，转中小火，焖约20分钟。家里有砂锅的，从这开始可以转到砂锅中焖煮。有20分钟的闲余，煮一壶熟普，暖一暖胃。20分钟后，鸭肉差不多熟了，加盐1勺，生抽2-3匙，蚝油1匙，老抽几滴，拌匀，再转小火，加盖10分钟。继续喝茶，让酱料慢慢地渗入鸭肉。10分钟后，放蒜苗叶，转大火收汁，1分钟后熄火。刚上桌，伴随着“好吃”、“入味”的称赞声，肉就不见了一半……美味的肉酿香菇～～孩子爱吃的下饭菜

用料

肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片

做法

准备好各种食材如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上撒少许葱花，可以上桌开动啦！超下饭的灯影牛肉丝

用料

牛肉2斤；白芝麻适量；姜适量；盐适量；白糖适量；食用油适量；大葱适量；花椒粉适量；干辣椒适量；辣椒粉适量

做法

大块牛肉洗干净切成小块备用~牛肉加入葱，生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上（记得放入冰箱）腌制好的牛肉冷水下锅，煮开后转成小火，慢炖2到3个小时左右。牛肉煮好就可以撕开了，撕好的牛肉常温风干半天。锅里倒入稍多的油，把风干好的牛肉丝倒进去，炸至牛肉丝看起来比较干，没有什么水分就可以盛出备用。锅里的油不要倒掉，先放出辣椒面，炒出红油。红油炒出放入干辣椒，白芝麻，加点盐和白砂糖，再把牛肉丝放进去充分炒匀。夹馍吃，拌饭吃都炒鸡棒，很下饭的一道小零食啊~`()超级下饭搭档-超香辣椒酱

用料

香辣朝天椒克；大蒜瓣克（可根据个人口味调整）；玉米油克；花生米克；白芝麻15克；黑芝麻15克；盐适量（根据个人喜欢放入）；生抽少许；花椒50克（可根据个人口味调整）；孜然粉45克；五香粉45克；豆豉（可放可不放，由于先生不爱吃豆豉，所以我没放，但个人认为加入一些会更加香）少许

做法

我是买来的整个辣椒，用微潮的厨房纸巾擦干后晾晒三天，剪成小段，放入锅中，小火慢慢翻炒，炒出香味。分次加入花椒，继续翻炒出香味即可。将炒好的花椒辣椒放入料理机中磨成辣椒粉。磨好的辣椒粉。花生米放入锅中炒香，去皮，如果觉得麻烦其实可以不用去皮，毕竟花生皮也是不错的东西，只是会有点影响口感而已。切成小颗粒，可以不用太碎，有点颗粒感也是不错的黑白芝麻炒香备用。蒜瓣洗净剁碎。锅中倒入油，熬至80度左右，放入大蒜碎，蒸发掉一些水份后，炒香。倒入切好的花生碎，黑白芝麻。将蒜，花生，芝麻爆香，混合均匀。倒入辣椒粉，孜然粉，五香粉。放入盐，生抽混合搅拌均匀。现在看起来油有点多，没关系，因为辣椒粉会吸收油的份量。放凉后的香辣酱会稍微干一些，放凉的香辣酱可以装瓶，放入冰箱慢慢吃。一个月内吃完最佳。香辣酱可以用来拌菜，拌面，炒菜，拌牛肉都是很赞的哦！台式/控肉/卤肉/下饭

用料

鸡蛋3个；五花肉-克；米酒/料酒20毫升；老抽20毫升；八角少许；大葱/小葱少许；姜少许；盐少许；水毫升；干辣椒可加可不加；酱油20ml

做法

准备好材料肉切块，大约1.5公分葱姜下锅翻炒香下肉进去翻炒至熟加酱油/生抽翻炒至入色再加老抽及料酒/米酒加水及加入拨好壳的水煮蛋大火至滚，盖锅盖转小火闷煮1小时左右期间要不定时翻一下里面的料理以免焦底好香啊完成啦～配饭配面都巨好吃且下饭唷醋溜白菜做得好比肉肉还下饭

用料

白菜1棵；生抽10克；陈醋10克；盐2克；糖5克；蒜3瓣；淀粉10克；姜片（或辣椒干）适量；油适量

做法

大白菜叶子掰开洗净，放点盐洗可有效去除虫子等白菜叶子直接用手掰断，菜帮子斜刀片切，5-6公分长度为宜。蒜瓣切成碎末，姜切5-6小片，如果能吃辣，可用适量辣椒干代替姜片酱油、陈醋、盐、糖及淀粉混合备用锅内放适量花生油，烧至6分热下姜蒜爆香加入白菜帮子大火炒至断生再加入菜叶炒至断生最好淋上调味料炒匀酸香甜口的爽脆下饭菜就做好了超下饭的红烧牛肉

用料

牛肉克；生姜一大块；冰糖7-8粒；老抽1勺；桂皮1块；八角1个；香叶1片；山奈3颗；花椒10粒；郫县豆瓣1勺；干辣椒适量；料酒1勺；大白菜适量；粉丝或粉条适量；香葱适量

做法

牛肉切正方形块，不要切太小，下锅还会缩水，用清水泡40分钟。牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再烧3分钟左右关火，将牛肉捞出沥干水分。炒锅倒油，油热后关火，放入生姜翻炒（一大块生姜用刀拍散）。油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣，开小火炒。冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶，开中火炒至有香味。调料炒出香味后，将沥干水分的牛肉倒入，翻炒均匀后倒入适量料酒（柠檬汁也可以替代料酒）、一锅铲老抽，翻炒至上色均匀。加水（水量以没过牛肉为宜），可以直接在炒锅里烧，也可以移入高压锅，我是用高压锅的。烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块，粉丝用开水泡软（不喜欢吃粉丝的可以不加），小葱切碎。牛肉烧好后，移入炒锅，大火烧开后，加入白菜（先放白菜根，后放白菜叶），白菜快好的时候放粉丝，关火前放入适量盐调味，最后装盘，撒上葱花。无敌快手好吃下饭之家常豆腐

用料

嫩豆腐（老豆腐）3块；青蒜适量；红辣椒约4～5个；大蒜末适量；生姜末适量；糖半勺；蚝油3勺；醋半勺；生抽3～4勺

做法

生姜大蒜辣椒切末，青蒜切段，豆腐切约5公分厚。嫩豆腐或者老豆腐，大约这样厚度，不要太薄，煎的时候不易碎。锅中倒入比炒菜多一些的油，中小火，油内撒点盐，这样不易粘锅，如果是不粘锅，可以不用撒盐。倒入豆腐中小火慢煎，一部分一部分煎，煎到两面微黄，就可以盛盘出来了，备用。煎到这样，不要太硬，不然就成了油豆腐了，摇晃碗，豆腐还可以晃动的感觉。另外准备一个小碗，撒半勺糖。三勺蚝油半勺醋3～4勺生抽最后加味精或鸡精粉，一些适量的开水，搅拌均匀备用。锅中剩一点油，爆香姜蒜末，辣椒末。然后倒入豆腐，不要翻动，稍微晃一下锅。然后倒入调料汁，大火煮沸，期间轻轻晃动锅就可以了，不要翻豆腐，怕碎了就不好看了。最后加入青蒜段，大火收汁就可以了。起锅装盘即可！韩式肉末豆腐(超级下饭)

用料

肉末g；豆腐g；洋葱50g；葱1根；蒜2瓣；韩式辣酱1匙；精盐0.5盐勺；鸡精1盐勺；酱油1匙；白糖1盐勺；清水适量

做法

准备材料～洋葱，蒜，小葱洗净切好(洋葱切粗丝蒜切片，小葱切末分别备好)～豆腐切块备好～锅内倒入适量油，待油温热放入洋葱和蒜片，炒出香味～放入肉末，炒至发白～舀入韩式辣酱，炒匀～下入豆腐块～加入精盐，鸡精，酱油，白糖～倒入适量清水(平齐就好)～盖上锅盖，大火烧开转中火炖一会～收汤汁浓稠就可以啦～最后撒入葱花末，翻匀即可～韩式肉末豆腐就做好啦～特意留些汤汁(豆腐不用炖时间长哒)～好香，拌饭吃好下饭哦～三文鱼边角料做下饭佳肴

用料

三文鱼边角料约1.5斤；蒜头两大粒多瓣蒜头(拍碎后至少半个饭碗的量)；蚝油

做法

蒜头拍碎再剁成蒜蓉少许油加热后放入一半多点的蒜蓉爆香(呈金黄色)。放入三文鱼边角料，煎到差不多熟了，再放入剩余的蒜蓉再煎到熟透，加蚝油翻炒均匀后出锅。下饭神器鸡米芽菜

用料

鸡胸肉一块；芽菜20克；二荆条15根；姜蒜花椒适量；花生15颗

做法

鸡胸肉一块切丁，放盐，酱油，胡椒粉，搅拌待用。嫩二荆条（不辣）切丁待用。花生刀背拍开。芽菜以宜宾芽菜为佳。热锅，放油，放准备好的鸡丁，翻炒至变色为止，捞出待用。剩余的油加热放入花生碎炒熟，放入姜蒜花椒小火翻炒，放入芽菜中火炒香。接着放入辣椒丁，大火一分钟炒至断生。加入准备好的鸡丁，快速翻炒30秒，最后加盐(少许)，鸡精，酱油，糖调味。下饭小炒肉

用料

蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉g

做法

准备食材瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟锅里放油，先煸肥肉煸干一点放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出大蒜炒出香味再加入小米椒加入肉一起炒两分钟，再加少量热水大火收汁一分钟加入葱花即可出锅两元钱的下饭菜

用料

豆腐一斤；酸豆角克；猪肉末克；酱油、味精、淀粉适量

做法

准备材料：豆腐酸豆角猪肉末第一步豆腐切成你喜欢的形状下锅煎（油比平时炒菜多点）第二步把一面煎金黄再翻面两面都煎金黄后捞起备用第三步刚才的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒，炒多久呢，主要是把猪肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，就好如果你喜欢吃辣，此时加入辣酱一起炒。第四步加入豆腐和一碗水（高汤）适量酱油（蚝油）、鸡精盖锅盖焖一两分钟，最后下生粉水勾芡酸豆角很咸啊，要不要酱油或蚝油你自己看美味农家菜黑椒味圆包菜炒牛肉好下饭

用料

圆包菜部分；牛里脊；黑胡椒汁；姜末；腌肉料：姜粉、料酒、嫩肉粉（或者土豆淀粉）；另准备一点水淀粉用来勾芡

做法

食材～建议选这种团的很紧实的包菜，炒的时候会保留很好的口感；准备点姜末牛肉切片腌入味；尽量切大片点，用一些嫩肉粉是为了让肉片口感滑嫩，如果没有嫩肉粉，也可以用生粉或者土豆淀粉代替，不用太多，适量一点起到滑嫩肉的作用就可以了包菜用手撕的口感最good，可以撕大块点，太小的炒炒就缩的没口感了,建议包菜多一些，炒出来的才会和有牛肉1：1的比例不过喜欢吃哪个多一些自己随意，我也不拦着～锅烧热，倒油，先滑炒牛肉等肉片变色发白后放姜末，再按个人口味加黑胡椒汁，当然是越多口味越浓接着放包菜，大火快炒，然后可以加一点水，稍稍盖住菜底的量就够了让圆白菜和肉均匀的焖一下下，半分钟～然后用一点点薄芡，收一下汤汁注意：勾芡不要太浓，是薄芡黑椒汁味道很浓烈，如果想增加点层次，可以稍稍放一点白糖，就代替味精了；如果黑椒汁用的少，可以适当再补点盐和酱油来调味烧椒拌茄子（超下饭）

用料

茄子三个；生抽适量；青椒一把；味精适量；葱一小把；菜籽油少量

做法

青椒和葱去蒂洗净备用。茄子洗净切掉两端的头子下水煮熟后捞出切段备用。青椒放在干净无水无油的锅中煎至有虎皮。煎好的青椒切碎。摆好它们，青椒和葱最好摆放在一起。少量菜籽油倒入锅中烧热后浇在青椒和葱上面。最后淋上生抽撒少许味精，就可以吃啦！干它两大碗饭吧少女！！