话说，那天去吃日料，发现厨师准备把三文鱼的鱼头、鱼尾那些边角料丢掉。我就问可以给我吗，厨师爽快地拿个袋子给我装好了。

PS：免费的使我快乐！！！

因为是边角料，肉的形状都是奇奇怪怪，还有好多骨头部分。所以煎烤是不行的，于是我就打算用来做炒饭。

这个菜，准备工作少，做法简单。比其他肉类的炒饭相比，三文鱼的鱼油混合在饭，更香！而且孩子不喜欢吃鱼的话，这样子炒饭他也不会觉得在吃鱼（亲测可行）。又香，又简单，又有营养。

PS：饭端出来时，家人们仰慕的目光使我更快乐！！！

进入主题。

备注：没有拍摄功力，只有一台破手机，所以如果被照片辣眼睛了，，，，我也没有办法。

材料：

三文鱼边角料（如果可以问到日料的厨房拿，免费；如果没有，自己买几块即可）白饭（我是现煮。尽管人家说隔夜饭好炒，但，健康更重要，建议现煮）配料（我的有‘洋葱’、‘青豆’、‘鸡蛋’。但我觉得绝配是鱼子酱）调味料：

盐、胡椒粉、酱油、蒜头、姜

准备好了，一个很大气、很酷炫，但很简单、不易翻车的菜，在等着你来撩他了

先把材料全部处理好，让人家看上去有条理，自己的大厨气息不就出来了？

切洋葱，对半切开。然后像图片那样子切，方便切粒

切粒好的洋葱，放到一个盘子备用。

清理干净的边角料，建议大块一点，因为后期会碾碎，肉太碎不好看。一关节大拇指的大小即可。

切好之后也是放在碗中，腌制，放入适量的胡椒粉和盐（没有分量，因为每家每户用料都不同，但是不要太多，上点底味即可。到后面可以再调味。是不是很不容易翻车？）

青豆，也是放在碗中。我用的是冷冻的，所以我会泡一会儿水

鸡蛋。多少只无所谓的。能吃完不浪费就可以了。

姜蒜切粒

做到这里，你已经完成了这道菜的一半啦！

下油，把锅烧热。或者。热锅，再下油。我们家的厨具一定要下油再热锅，不然，会坏掉。先把鸡蛋炒了。一般直接把鸡蛋搅拌匀后倒进去炒就可以了。然后我这里是‘懒惰高大上版’炒蛋，可以同时享受蛋白和蛋黄，让口腔享受不同的层次。

比较正式的做法，就是蛋白和蛋黄分开后，蛋黄倒在饭里面拌匀，只炒蛋白。但是我都说了是懒惰版高大上，那就都打到锅里面去吧。

过了一会儿，蛋白凝固了，就把蛋黄推到另一边。把蛋黄炒了

成品就是这样子黄白分明，有口感、有层次的炒蛋了。

锅子可以不洗，捞干净就好了。这才是懒人版。然后炒青豆。炒一会儿你就闻到一股草腥味道，然后再炒一会儿就放点胡椒粉，让青豆更惹味。

还是可以继续不洗锅（看情况吧，如果发现有黑黑的点点，洗洗吧，焦的吃多了身体不好）。放入洋葱，炒至金黄后，再放入蒜头和姜

这里有两个流派：蒜头和姜，先放还是后放？我自己是喜欢切小粒，后方。但是有人说先放，爆香。如果你喜欢先放的话，蒜头和姜就不要切太小，容易黑。

家庭做法的话，我觉得后放，味道会更入，香气反而更足。

当你闻到蒜香了，就把主角倒进去，盘它！

当看鱼肉到完全变色了，就可以放入白饭了。现煮的饭是比较难炒。可以用一点小技巧：压开，然后再翻。而且为了家人健康，卖相可以不太好看。

当你看到有饭粒在跳，证明已经够干了，就把之前的配菜（豆、鸡蛋）全部倒进去，翻炒。然后就放酱油和盐，又或者可以把盐融在一小碗水哪里，倒入酱油，然后再淋上饭。记得，不要太重手，不自信的话，一点点加，可以试味的。我们不是大厨，没有要求一步到位。淋酱油的话，要沿着锅边淋。可以稍稍加热下酱油，更香!

成品！

以上，照片不美观。但是我保证，味道会很惊艳。而且，认真做菜的人，太有味道了！

准备好感受家人羡慕的目光，和孩子猛吃的食相！

ps:这个账号是关于个人成长、逻辑、思考分析、迷茫困惑事，不是美食频道。做饭只是我的爱好。想分享一些我觉得简单而且味道好的菜，给平淡的生活来点不一样。

‘了解更多’链接是我专门写给你的自我介绍，希望可以和你交个朋友！

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