大家好，欢迎各位来到小青家的萌宝，小青将向大家介绍更多的关于健康美食和一些小知识，今天给大家带来一道我特别喜欢吃的日式料理，烤三文鱼茶泡饭。

我们首先将一条盐烧三文鱼去皮,（没有三文鱼也可以拿秋刀鱼来代替），然后烤箱预热至度后,放入三文鱼烤20分钟,切块备用，然后准备出汁，昆布放入水中加热至65度，关火浸泡一小时后捞出。

再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，十秒之内过滤至清汤，接下来用开水冲泡煎茶，再加入出汁，用1比1的分量混合成茶汤，喜爱茶味浓一点的话，可减少出汁的量。

再将紫苏叶切丝，梅子去核剁成泥。盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼，再撒上海苔丝，四种紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳，也可根据个人喜好加芥末泥，淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好了。

出汁是日本料理当中用得很多的一个调味汁，类似于中国的高汤，出汁的方法，假如觉得麻烦的话，还有一个简单的就是昆布加水，然后放在一起煮滚，在快要在滚的时候把火给熄了，然后把昆布给捞出，然后再把木鱼花直接放在里面，等木鱼花自然沉淀了，就可以把高汤过滤。

盐烧三文鱼，建议是用靠尾部这里的肉，不建议用腹部，因为腹部的话油脂会过多，也可以用秋刀鱼来代替三文鱼，来制作茶泡饭，米饭上浇的茶，最好以日式煎茶为主，用开水冲泡，也可以用玄米茶和玉露茶作为代替，米饭稍稍放凉之后再加入炒糖，这样能保持米饭的一个弹牙口感和一个米饭的颗粒感。

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