生鱼片在日本料理中占据着重要地位，日本料理讲究精致，而且喜欢生食。生食能将食材的鲜味和原味发挥得淋漓尽致。现在，国内也有很多日料餐厅，生鱼片细腻的口感受到年轻人的喜欢。但是我们都知道，一般的生肉都会有寄生虫，比如说猪肉中的绦虫，如果不将猪肉煮熟、将寄生虫杀死的话，吃下肚子后，人就会被这些寄生虫感染。各种肉类中都有寄生虫，那生鱼片有寄生虫吗？生鱼片虽然很多人认为，深海鱼不会带有寄生虫，淡水鱼才会。但其实，不管是什么鱼，或多或少都会带点寄生虫。鱼类带有的寄生虫，最常见的要属异尖线虫。我们在日料店吃的三文鱼中，大部分是养殖的虹鳟。这些淡水养殖鱼中的寄生虫生长环境与人类更加接近，相比深海鱼身上的寄生虫来说，危险性更大。三文鱼生鱼片中有寄生虫该怎么解决？醋和芥末能杀死寄生虫吗？常识告诉我们，加热是杀灭寄生虫的最简单最有效的办法之一。但是吃生鱼片的乐趣就在于生食，于是也就有了醋、酒、芥末等等调料，很多人坚信吃生鱼片时蘸这些酱料能有效杀死寄生虫。这些物质确实有杀菌效果，但是要想在段时间内杀灭生肉上的寄生虫，是不可能的。各种酱汁杀菌时间高浓度的白酒杀菌效果最好，也要半个小时才能将寄生虫杀死。这么长时间的等待，有谁等得起？况且在高浓度的白酒中浸泡这么长的时间，食材还能保存原有的滋味吗？温度对金枪鱼的影响不能加热，蘸酱也没效果，要想杀死寄生虫，还有一个办法，那就是急速冷冻。在-25℃下冷冻鱼肉，能将鱼肉中好的寄生虫杀死。很多人会觉得冷冻会影响鱼肉口感，但这也好过寄生虫。而且采用快速冷冻的话，能减小对鱼肉质量的损害，也是目前最好的办法了。生鱼片生鱼片还是可以吃，但是要通过正当渠道来吃，也不要一下子吃多了。蘸酱

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