三文鱼

鱼子酱放手背吃求您可别作了原创新周刊

发布时间:2023/10/28 11:38:48   
北京雀斑的最好医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1713926055703496631&wfr=spider&for=pc
用贝壳造的小勺,挖中间一口,放在手背上微微加温,再用舌尖和上颚顶破那一颗颗泛着黑金光泽的小颗粒。wow,鱼脂爆破的香气混合着咸腥的口感瞬间在口腔里荡漾,一把就把你送上云端。去年,BBC一部《亿万富翁的饕餮盛宴》就毫不意外地完成了这场装13盛宴。一个个社会名媛、上层精英,精心梳妆打扮,围在那一罐罐黑不溜秋的顶级鱼子酱周围。“噢,我的上帝,我见过这玩意。”“嗯,我小时候就吃过,有一定了解呢。”待他们发表完一番高谈阔论后,终于要对眼前的鱼子酱下手了。个个拿着精美的贝壳勺,一把挖去了中间1.8公斤就要价21万人民币的鱼子酱。放在手背上先嗅,再优雅地舔一把。“噢我亲爱的上帝,就该是这个味。”△你永远不知道她说的味,是什么味/bilibili老艺术家内心毫无波动甚至有点想笑地看完这场表演,对鱼子酱有些皮毛了解的我(开始装了)并不好奇它的味道,反倒对手背上这个吃法来了疑惑:放在手背上吃的鱼子酱,真的“真香”?放在手背上吃的鱼子酱我试了一把,一言难尽本着实事求是的精神,老艺术家下重本买了一盒鱼子酱。当然,纪录片里1.8公斤就要21万人民币的白鳇鱼子酱我是买不起的,但中等价格的鱼子酱我还是吃得起(稳住,我没飘)。△为了避免做广告嫌疑,我特意打上了马赛克/作者供图好吧,我摊牌了,这只是入门级别的西伯利亚鲟鱼子酱。别在意,咱研究的是吃法不是。据说金属容器会影响鱼子酱的口感,但这包装的容器不也是金属来着?(咱也不敢问呐)△近距离观察一下这黑灰棕色鱼子酱/作者供图老艺术家记得第一次吃到鱼子酱,是在香港的一家日料里。微酸的饭团裹上一块肥厚的三文鱼腩,放上几颗孤零零的鱼子酱,还点缀着一片造作的洋芫荽。造型分,但入口并没有很惊艳。就是微酸的寿司里,用咸腥的鱼子酱带出一点三文鱼腩的香味。△大概是这个样子,只不过下面多了饭团/图虫看完纪录片,我意识到这可能跟吃法有关,还有量也不够。那就来吧,我亲爱的上帝。按最正宗的吃法,放手背,一口干。原本按照搭配,我应该来一杯法式香槟,或者俄罗斯的伏特加,既然什么都没有,就来一杯豪华白开水(还不是因为穷),方便漱口判断区别。△手背吃法配白开水,是我最后的倔强/作者供图第一口,来自手背上的鱼子酱。因为有手温加热的说法,我特意等待了0.2秒,入口,好吧,我不由得皱了起眉头。本来鱼子酱就是盐渍的,再加上手背的微咸,我捂住了嘴巴差点哭出声,就是像是有十几二十个盐滚珠在我嘴巴里炸开,齁,我被死死地齁住了。赶紧漱漱口来第二口,金属容器的鱼子酱。舌头舔过去的时候,接触到的是容器的冰凉,不知道是不是心理作用,好像没那么咸了。再来第三口,陶瓷盘上的鱼子酱。接触到一瞬间,也是盘子的冰凉,但咸度再次被降低,易入口了。△图片拍的有些许潦草,还是用现成的图,左陶瓷盘vs右金属锡容器/图虫不晓得是不是脑海里的潜意识默认,食物就该放在盘子里吃,我觉得味蕾易接受度反而是:陶瓷盘>金属容器>手背。当然了,我也承认我的实验有些不足。还是因为太穷了,顶级的鱼子酱是不需要那么多盐的,因为新鲜、空运,但我要试的话只能要向你们众筹了。言归正传,老艺术家试了三种吃法,觉得放在手背上吃的鱼子酱并没有什么区别,要是有那就是1%的区别,还可能更咸了。按照官方的解释说法,放在手背上吃是因为:开罐的鱼子酱是冰鲜的,放在手背上可以让鱼子酱微微加热,达到接近人体的37℃,最接近鱼子酱的本味。而金属的勺子和金属的容器,会通过一些化学反应氧化掉鱼子酱的味道,从而沾染上了金属味。△准确来说,是靠近虎口的位置/acdebernadac.

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/6270.html
------分隔线----------------------------