三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼沙拉、烤三文鱼头，由于低脂肪、高蛋白的特点，近年来三文鱼在吃货群体中广受欢迎，不仅自助餐、日料店会大量供应，许多追求健康饮食的家庭也会选择三文鱼。

前些天，来自青海省共和县龙羊峡水库的三文鱼们怎么也没想到会成为网友们争论的焦点。

首先我们来了解一下什么是三文鱼？

三文鱼在英文中叫salmon，这个名字源于拉丁文，有“跃升”的意思，取名的灵感来自该鱼洄游产卵时跃过浪花的动作。

几百年前，渔民在大西洋沿岸发现了“salmon”，也就是现在所说的大西洋鲑。后来，人们在太平洋沿岸也陆续发现了一些习性、外形相似的鱼类，索性就把它们统称为“salmon”，也就是太平洋鲑。

换句话说，在生物学概念上，“三文鱼”并不是某一个品种鱼的名称，而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称，主要有“大西洋鲑”和“太平洋鲑”。

中国最早接触三文鱼的吃货来自广东一带，所以，如果你请一位广东朋友用粤语念一下“三文”，就会明白这是salmon的音译。

另一方面，三文鱼从属的“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟鱼英文名为rainbowntrout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相似。

那这些鱼能不能生吃？

在生活常识里，我们知道生吃鱼虾容易感染寄生虫，即使是海产的三文鱼，也不是什么人都适合生吃！有些海里的三文鱼也有存在寄生虫的问题。

你吃的鱼有没有寄生虫，不取决于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。中国渔业协会表示，人工养殖的虹鳟，生活在流动的冷水中，寄生虫寄生的几率极低。这与虹鳟的养殖方式有关：

一是养殖虹鳟水质要求高，水质清冽，通常在低温流水中养殖

二是养殖渔场通过网箱或者其他养殖设施隔离了养殖鱼和其他野生鱼类或水中生物的联系，且完全使用人工颗粒饲料饲养，这些饲料进行经过高温膨化处理，阻断了寄生虫的传播途径。人工养殖的过程都有鸟类防护设施，这种措施也阻断了寄生虫通过鸟类粪便传播的途径。

目前在青海省没有发现严重的能够危害健康的鳟鱼寄生虫发病情况：三文鱼可以生食，它有很多食用方法，刺身只是其中一种。但从安全角度而言，三文鱼加热到65摄氏度以上食用比较放心。

所以喜欢生吃三文鱼的可以放心的吃啦，不喜欢生吃的也可以加热吃哦