主料：新鲜三文鱼g、牛油果g（1个）、全麦面包片g（2片）

辅料：芝麻菜20g、柠檬50g

调料：橄榄油1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙

制作方法：

01.芝麻菜洗净沥水，撕成小块，平铺在盘底。

02.将三文鱼切成3cm见方的块，用少量盐和黑胡椒碎腌制5分钟。

03.将牛油果去皮、核，切成同样大小的方块，摆在芝麻菜叶上。

04.制作油醋汁：柠檬洗净、挤出汁，与橄榄油、蜂蜜和剩余的盐、黑胡椒碎混合拌匀。

05.将腌好的三文鱼放置在牛油果上，浇上油醋汁。

06.将沙拉搅拌均匀，用勺子盛在全麦面包上，即可食用。

烹饪小贴士：

1.牛油果对半切开，将刀嵌入果核与果肉之间，旋转半圈后将果核撬起，再将果肉去皮切丁。

2.若希望色彩和层次再丰富一些，可以加入半个切成丁的杧果。

3.三文鱼要买产自大西洋或太平洋的深海三文鱼，不要买成淡水虹鳟鱼。

4.油醋汁中的“醋”其实是“酸”，黑醋、红酒醋、白酒醋、柠檬醋均可，也可用新鲜柠檬汁代替，味道更佳天然、清爽。

5.与其他肉类相比，三文鱼热量不高而蛋白质较多，又含有丰富的不饱和脂肪酸，可有效预防心血管疾病，其中α脂肪酸对于健脑和护眼有很好的功效。牛油果果肉同样含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；并含有丰富的维生素E和膳食纤维，容易产生饱腹感，并有助于缓解便秘，是非常好的降脂减肥食品。

选自《极简轻食》这本书，版权所有。