1.鱼排可以按照自己的喜好选择品种，龙利鱼可以，巴沙鱼也行，三文鱼做出来应该也挺好看的。2.馅料、酱汁和鱼片都会有剩，之后同名微博会放视频和大家分享怎么解决。用不完的蛋挞皮除了可以做其他甜点外，烤个小咸点很不错。之前意外get到鱼＋奶组合的妙处，就设计了这款香脆鲜美的鱼挞。实验过程比较痛苦，做失败的鱼挞味道没问题，就是外形让人有点没眼看。后来还是选择了烤两次的方法，这样做出来的鱼挞形状没问题，鱼肉口感也刚好。

By多来一碗也能行

用料

鱼排1-2块蛋挞皮3个奶油奶酪30g马苏里拉芝士和奶油各20g口蘑和洋葱适量全蛋液半个盐和黑胡椒适量胡萝卜和红椒适量橄榄油3勺白醋1勺醋和生抽各半勺

做法步骤

1、用盐和黑胡椒腌鱼排，半小时左右即可。

2、混合奶油奶酪、马苏里拉芝士和奶油，水浴加热，融化后慢慢加入蛋液，搅拌均匀备用。

3、煎炒口蘑、洋葱丁至变软，撒黑胡椒和盐调味。顺便预热烤箱至℃。

4、混合蔬菜丁和芝士糊。

5、蛋挞皮不需要解冻，直接填馅。填满蛋挞皮内一半空间即可。放入烤箱15-20分钟左右，烤至蛋挞皮金黄，分层出现且变脆。

6、鱼排延中线分成两块。

7、顺着鱼肉的纹路片成片，尽量薄就好。

8、卷成花，放入烤好的塔皮，再烤15分钟左右，直至鱼肉完全不透明。期间最好拿出来一次，用餐巾纸吸掉渗出的鱼汁。

9、胡萝卜和红椒切沫，加入3勺橄榄油、1勺白醋、醋和生抽各一勺，混合，然后用盐和黑胡椒调味。

10、在烤好的鱼挞上淋汁，趁热吃，又脆又香又鲜。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；