昨天（22日）有网友匿名报料：四海一家南宁店行使改变三文鱼为食材给顾主食用

从网友供应的视频及图片看

三文鱼已发青发黑

同时该店还行使红鳟鱼

假冒三文鱼给顾主食用

事宜的实情究竟怎样？

这日上昼

南宁市墟市监视办理局联结青秀区市监局

到达涉事餐饮店实行考察

而对于网高贵传出来一些截图

四海一家店长注解道

那批有题目的三文鱼

是他们年接到的一批货

发觉题目以后

他们就拍下图片发到办事群

反应给供货商

这些图都是他们职工本身拍的

对于用虹鳟来替代三文鱼

他们的注解是

疫情期间三文鱼缺货，难入口

因此他们用虹鳟来替代三文鱼

不过店长说

他们摆盘出来

没有写“三文鱼”这三个字

然则对于部份媒体对于

“是不是在年以前就用虹鳟来替代三文鱼”

这一个发问

他们没有详细答复

南宁市青秀区墟市监视办理局办事人员刘继忠

在接纳广西消息频道记者采访时示意

他们在这日上昼的关连检讨中

暂且没有发觉题目

三文鱼和虹鳟鱼不同

有动静称将虹鳟列为三文鱼，此动静一出在社会上引发激烈争议。三文鱼和虹鳟鱼不是一种鱼，青藏高原养殖的“三文鱼”为虹鳟，咱们常说的生食三文鱼是大西洋鲑；虹鳟是淡水鱼，不能直接生吃，三文鱼是经太低温急冻的海水鱼，生食相对平安。

三文鱼一词源自“Salmon”，最先人们用拉丁语中的“salmo”（努力跃起的事理）来称说北大西洋的一种鱼，这类鱼每年洄游到欧洲沿岸的河道上游产卵，路过瀑布便努力跃过。滋味鲜美，产量又高，因而火速成为了那时欧洲北部和北美的支撑性渔产。20世纪初，大西洋鲑的捕捞量逐年激昂，又跟着人为养殖的崛起和保鲜技巧的完竣，大西洋鲑慢慢地经海路出口到我国。

虹鳟鱼肉与三文鱼鱼肉类似，虹鳟引进国内养殖后，产量很高，供大于求，价钱比三文鱼低不少。

何如差别三文鱼和虹鳟？

（1）看概况：未杀的三文鱼有光彩，光照下模糊会反光，鱼体侧扁，背部凸起，齿尖利，鳞片银灰色、细微，产卵期有橙色条纹；虹鳟鱼表面发暗，性老练个人沿侧线有一条呈紫赤色和桃赤色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状。

（2）看鱼片的厚度：三文鱼普遍都是切成厚块；而虹鳟由于肉质较硬，是不能切很厚的，否则咬着费力，普遍都很薄。

（3）吃着觉得肉质：三文鱼咬在嘴里很饱满、软和，肉质丰美，口感怡人；虹鳟鱼咬着很硬柴，没有丰美的通顺感。

（4）看切片脂肪层的纹理：三文鱼刺身对照肥腻，白色，脂肪纹理粗、散开、显然，肉色橙红鲜明；而虹鳟鱼的白色纹理较硬、细，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不显然。

（5）看价钱：最贵的三文鱼是挪威三文鱼，物价元/斤左右，而国内养殖的虹鳟惟独30元/斤左右。因此倘使想采办三文鱼，价钱低于50元/斤，或许是虹鳟，或许是曾经不新鲜的。

总之，价钱低廉、肉色偏红、刺身厚度薄、脂肪纹理窄而明晰、肉表面无光彩的三文鱼刺身很或许即是虹鳟鱼。

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