本文适合所有健身爱好者

内容标签：营养素采购搭配性价比

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认真的健身人，不该整天吃外卖的健身餐。而是大部分进餐都需要自行烹饪。那么，采购食材的逻辑是什么样的？今天的视频将详解这些基本流程——蛋白质，主食，蔬菜，水果。

视频讲解版：

鱼类：鱼肉是相当易消化易吸收的蛋白质类型。缺陷在于，某些鱼腥味可能令人难以接受。以及处理鱼鳞，鱼内脏，鱼刺的过程会劝退某些人。

青占鱼(青花鱼)是不错的野生鱼类，属于"无鳞少刺"型。蛋白质比一般鱼高，并且携带足量Omega-3。食用价值不亚于三文鱼，缺陷在于腥味重。

三文鱼的口感出类拔萃，但市面上全是色素饲料人工养殖，其Omega-3含量远达不到野生三文鱼水平。从这些方面来看，性价比不是很理想。

罗非鱼原产于西非尼罗河下游和以色列等地，自入侵中国以来繁殖率和存活率极强，直接改变了我国水域生态平衡。罗非鱼富含蛋白质、视黄醇、牛磺酸。目前不光是国人自己吃，吃不完的出口美国，深受喜爱，在美被称之为“白肉三文鱼”。

鸡肉：没什么好讲的。鸡腿虽口感好，但即便去皮鸡腿的脂肪量也比鸡胸高。选择鸡腿还是鸡胸取决于低碳水或低脂肪的饮食结构。而鸭腿鸭胸脂肪含量很高，不建议经常吃。

牛肉：口感硬而柴的部位通常脂肪低，而且烹饪难度大。那些绵软的部位往往脂肪稍高，但烹饪方便快速。至于牛肉饼，蛋白质比一般牛肉低6个百分点，脂肪则是3倍以上，不宜常吃。

蔬菜：中国人自古习惯吃深绿蔬菜，免疫系统比较依赖它，你的饮食里或多或少要有1种绿色蔬菜。至于其它颜色的蔬菜不嫌麻烦就尽量丰富。西兰花和花椰菜的苗芽富含“萝卜硫素”，这是一种“抑制肌肉生长抑制素”，有条件可常吃。

水果：任何薄皮的浆果（蓝莓草莓树莓）都很好。这些莓往往越是天然体积就越小，并带有酸味。采购时适当牺牲体积和甜味不是坏主意。

主食：30-40%的粗米(黑米糙米)，掺60-70%的白米，是较好的配比。在蒸饭之前，先将粗米泡2小时左右，会更好地熟透并吸收它的营养。