海鲜与普通的河鲜相比，腥味更淡、鲜味更足、口感更滑嫩，品种也更丰富，因此同是水产，海鲜比河鲜更受人们青睐，价格也水涨船高。对于沿海地区的朋友们来说，海鲜不是特别什么稀罕食材，热衷海鲜的吃货们自然开发出了不少海鲜的花样吃法，其中最原汁原味的必然当属生食海鲜了。说到生食海鲜，相信很多人脑海里首先想到都会觉得是日本。不错，日本是海鲜消费大国，也是特别爱生食海鲜的国家，但许多人不知道的是，生食海鲜的鼻祖其实是中国。《礼记》有云：脍，春用葱，秋用芥。脍就是生鱼片，意思是说，吃生鱼片在春天用葱花拌着吃，到了秋天蘸芥末吃。中国古人其实是特别爱生食海鲜，尤其是在唐宋时期，甚至有了“无鱼脍不成宴”的说法。既然曾经如此兴盛，那为什么后来生食海鲜的潮流在中国就渐渐没落呢？以至于提起生鱼片，绝大多数中国人都以为是源自于日本？由于中国古代卫生知识的匮乏，生食海鲜的危害越来越严重，很多人因此感染疾病，痛苦难当甚至失去了生命，其中有一个最出名的例子：东汉的一位太守，名叫陈登，酷爱食用生鱼片，有一天，他突发胸闷，于是请了神医华佗看病，结果发现陈登肚子里全是虫，虽侥幸治愈了，但经不住口舌之欲的诱惑，陈登又复吃生鱼片，最后因此而殒命。因此，国人渐渐不再痴迷于生食海鲜了，但这种饮食习惯流传到了日本，反而再度兴盛了起来。有人会问：日本人也特别爱吃生鱼片，为什么他们国家就没有因此爆发什么疾病，反而流传到今天？事实上因生食海鲜感染寄生虫等疾病的案例，在日本也不在少数，但由于日本是岛国，渔业资源丰富，海鲜是他们不可替代的主要食材之一，海鲜的丰富吃法可以更好地流传下来。另一方面，一般来说只有寒带大陆架或者温带深海这种水质很好的海域出产的海产品才有可能生吃，而日本恰好处在这样极好的地理位置，生食海鲜的风险相对要低很多，因此这种饮食方式才能一直延续至今。关于生食海鲜，网络上有褒有贬，其实在小编看来，今时不比古代，卫生条件和医疗条件早已有了质的飞跃，重重检疫之下，绝大部分海产品品质都是有保障的，但风险还是有的，而且现在正处在疫情的特殊时期，所以海鲜产品最好不要生吃。尤其是纯野生海鲜（如自己野钓）或者来路不明的海鲜一定不要生吃，这类海鲜携带病菌和寄生虫的可能性很大，有可能会对人体健康造成以下几种比较严重的伤害，所以一定要慎重食用！01寄生虫感染很多寄生虫需要在高温的条件下才会被杀死，如果是生吃海鲜那么这些寄生虫仍然存在于海鲜当中有可能就会进入体内，所以很多人就会发现感染，有可能会形成其他一些病灶。02细菌病毒感染除了会有寄生虫之外有可能还会有各种病毒以及细菌这些微生物，很多人生吃海鲜之后会发现有可能会形成肠炎，以及其他的一些肠道疾病，严重的患者甚至还会有其他的一些感染性的疾病，所以要特别重视。03贝类毒素感染部分海鲜中是含有一些毒素的就比如神经贝类毒素，这种毒素会导致人体出现头痛，腹泻以及肌肉刺痛的症状，当人体在进食了一些不干净的贝壳之后就会逐渐的出现这些现象，如果是严重的患者会发现听觉下降，甚至还会出现语言困难的症相对可生食的海鲜如果实在是按捺不住美食的诱惑，也要选择一些相对安全的、可以生食的海鲜！相对安全的生食海鲜：章鱼，生蚝（保证产地水质），三文鱼，北极贝，海蜇，金枪鱼，北极甜虾，海胆，海参，鲑鱼卵。生蚝一定要注意产地水质，生蚝属于滤食性生物，会吃掉滤水体中微小的浮游生物、细菌、有机碎屑等，浅海水质相对污染较为严重，因此近海产的生蚝是一定不要生吃的。北极贝要选择新鲜并且活得，吃之前把外壳残留的泥沙洗干净。相对可靠的海产品来源野生海鲜：只有在寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海捕捞并且速冻或冰鲜在保质期内的海鲜，才可以生吃。海水养殖海鲜：未受污染的深海寒冷海域养殖的海鲜可以生吃（温度高的海域微生物环境相对复杂）；浅海出产的海鲜尽量不要生吃，尤其是被污染的海域。离岸养殖海鲜：人造海水养殖的方式，对水质的监测和把握更有力度，产品品质更有保障，另外这样养殖的海鲜不受海洋复杂环境的影响，寄生虫、病毒等风险很低，相对安全。不管是哪种来源的海鲜，都必须是经过相关部门检测合格，不含抗生素、药物、激素和重金属超标的安全产品的才可以生吃，最好选择有国家食品监管部门认可的“绿色”“有机”“无抗”等资质的单位养殖的海产品！

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