轻食主义最近大火，很多白领金领，午饭就吃这些“草”。

这些“草”，确实有益健康。但对料汁，很多人不太在乎，用牛肉汤土豆泥的还算好，用蛋黄酱的，和轻食真的是背道而弛，热量太高了。

热量比较低的应该是油醋汁了，可是如若您口味是在重油与轻食之间；抑或正处于过渡状态的；或仅仅是口头爱好者们，三天下来，估计打回原形者众。

我要轻食，但我要吃肉！我要吃油！我还要蛋白质！

那么试着做个油浸三文鱼吧！需求、口感、时尚应该都能各得其所。

有人说三文鱼本就油脂含量高，再用油一浸，那是不是和吃猪大油似的？如若吃过油浸金枪鱼罐头，那我告诉你，油浸三文鱼与其口味口感都基本类似。既可以做为缤纷色拉的配料与拌汁，也可以直接抹面包或包生菜而食。

油浸，原则上要用橄榄油，这是最适合人类食用的油。营养高，功能强，符合轻食理念，酸度不超过百分之零点八的可以直接食用，也就是说油浸时直接倒入就行。

橄榄油不仅可以油浸三文鱼，还可以油浸小番茄、油浸罗勒及其他香草等，都可成为不错的意面或色拉拌汁。

做法如下：

一、基本条件是三文鱼分割适当小块后，加盐、极少的糖、黑胡椒粉、大蒜片、白兰地（其他酒也行）、少量橄榄油腌制两小时以上，中间按摩并翻面，以期均匀入味，。

二、根据口味和食材条件，适当选用新鲜或干香草，同时放入腌制，提升风味。我手头正好有柠檬、百里香、罗勒、欧芹、薄荷，全放入了。这里柠檬相对比较基本，最好用上，去腥。我没有迷迭香，感觉味过于重了。

三、锅中放油，将三文鱼慢火煎透，若做料汁用，需要提开盐度，可以再次加盐。

四、煎熟后，入器皿，倒入橄榄油，让油浸过食材。若酸度大于1的，建议油加热后倒入。凉透入冰箱、取用时用无水净勺。如此，保存一个星期没问题。

这道菜的第一关键是“盐量”，盐量的多少决定着口味的是否满足。

要记住，盐是百味之首！