许多人认为，成为一名素食者以后，许多曾经爱吃的料理就不能再继续享用了，比如寿司。

你还以为刺身离不开三文鱼，寿司离不开鳗鱼吗？其实不是的。

今天为大家介绍几种经典素寿司做法，对喜爱素食的你来说绝对是满满的幸福！

-准备-

寿司饭。米洗2~3次后放到筛网中沥干水分、静置30~1个小时。随后放入电饭煲或高压锅中，水量与米量的比例为1：1，即可开始炊煮。煮好的饭翻松后，让饭再焖个10～15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。之后趁热盛到大碗中。

调制寿司醋。米醋、糖、海盐混合，倒入饭中。将饭翻拌，让其充分吸收。

01

-食材-

两根黄瓜、一个芒果、一个鳄梨

2汤匙芝麻、4片紫菜

-寿司饭/醋配料-

一杯糙米、2汤匙米醋

1汤匙糖、1茶匙海盐

做法

1.黄瓜、芒果切成竖条；鳄梨切片。

2.把紫菜平铺在卷帘上，铺上糙米饭，芒果条、黄瓜条、鳄梨。（寿司饭/醋的做法见上面）。

3.饭的份量要适中，不能过多或过少，过多会变太大卷包不起来，过少会变扁平，影响成型。

3.后面就很简单了，卷起来切成小块就好。要注意的是，用竹帘卷寿司双手须用适当手力去卷，否则会松散哦。

02

-食材-

1根黄瓜、1个鳄梨、1小碗炒豆腐

1根胡萝卜、1颗甜椒、2片生菜叶子

-寿司饭/醋配料-

一杯紫米、2汤匙米醋

1汤匙糖、1茶匙海盐

做法

1.黄瓜、胡萝卜、甜椒切成竖条；鳄梨切片。

2.紫米洗净，放电饭煲里煮，煮熟后尽量别打开盖，让它焖熟一些。

3.把寿司醋倒入温热的紫米饭中，充分搅拌。

4.将寿司帘、紫菜铺好，放紫米饭，这里要注意，不要放太多。随后再铺上生菜叶、黄瓜、胡萝卜、甜椒、鳄梨、炒豆腐。

5.卷起来、切块装盘，一口一个，停不下来了。

03

-食材-

适量玉米粒、一片紫菜

-寿司饭/醋配料-

一杯紫米、2汤匙米醋

1汤匙糖、1茶匙海盐

做法

1.玉米粒煮熟，然后加入纯素旦黄酱，搅拌均匀。

2.按前面所说的方法准备好寿司饭、寿司醋。

3.把紫菜剪成面积相等的长条。

4.取出寿司饭模具。事先将寿司饭模具湿润，然后将大米装满模具，盖上盖子，轻轻按压。最后翻转模具、把成型的饭倒出来。

5.将之前剪出来的紫菜片把寿司饭包裹好，然后再在上面倒入玉米粒。

04

-食材-

适量芦笋、适量蟹味菇

4片紫菜

-寿司饭配料-

糙米、2汤匙米醋

1汤匙糖、1茶匙海盐

做法

1.锅中热油，将蟹味菇和芦笋炒熟，之后加入适量的盐。

2.按前面所说的方法准备好寿司饭、寿司醋，并将其混合。

3.把紫菜片放在一个平坦的表面上，在每张紫菜片的一边铺上米饭，然后将蟹味菇和芦笋分别放入。

4.将紫菜卷起来，饰以香葱，蘸酱油食用。

05

-食材-

2个番茄

1汤匙酱油、1茶匙纯素味噌酱

1汤匙橄榄油、半茶匙烟熏辣椒粉

嫩豆腐克、半杯腰果

盐和胡椒粉半茶匙

-寿司饭配料-

一杯米、2汤匙米醋

1汤匙糖、1茶匙海盐

做法

1.番茄过开水、去皮，随后对半切开，把里面的籽去掉。

2.把酱油、纯素味噌酱、橄榄油、烟熏辣椒粉以及适量的水混合，搅拌均匀。随后将番茄片倒进去，腌制30分钟。

3.接下来是制作纯素腰果酱。把嫩豆腐、腰果、盐、胡椒粉一起倒入食品加工机。

4.按前面所说的方法准备好寿司饭、寿司醋，并将其混合。

5.取出寿司饭模具。事先将寿司饭模具湿润，然后将大米装满模具，盖上盖子，轻轻按压。最后翻转模具、把成型的饭倒出来。

6.把腌制好的番茄片铺到寿司饭上，再在上面挤一点纯素腰果酱，一顿简单的纯素‘三文鱼’寿司就做好啦。

有了这些简单易学的食谱

以后再也不用眼馋别人吃的日料啦

趁着周末的到来，

为自己做上一顿丰盛的纯素寿司餐吧！

——END——

编辑/kayak

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